माईसूरू रसम

सामग्री माईसूरू रसम

• १/४ कप तुवर दाल/अरहर दाल
• १/४ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• २ छोटे चम्मच इमली की पेस्ट
• १/४ छोटा चम्मच हींग
• ८-१० कड़ी पत्ते
• १ मध्यम आकार टमाटर कटा हुआ
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
• २ छोटे चम्मच सूखी गुलाब की पंखड़ियाँ
• स्वादानुसार नमक
• मसाला पेस्ट बनाने के लिए
• १ बड़ा चम्मच तेल
• २ छोटे चम्मच चने की दाल
• १ १/२ छोटे चम्मच साबुत सूखा धनिया
• १ इन्च अदरक कटा हुआ
• ८-१० काली मिर्च
• २-३ सूखी लाल मिर्च
• १ बड़ा चम्मच ताज़ा नारियल थोड़ा छिलका उतरा हुआ
• तड़का
• १ बड़ा चम्मच घी
• १/२ छोटा चम्मच राई
• १-२ सूखी लाल मिर्च
• ४-६ कड़ी पत्ते

विधि

1. दाल को हल्दी और ढाई कप पानी के साथ प्रैशर कुकर में दो-तीन सीटी बजने तक पका लें।
   नौन-सटिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। चने की दाल डालें और हल्का सा भून लें।
2. साबुत धनिया, अदरक और कालीमिर्च डालें। पैन को आँच से हटा लें और लाल मिर्च और नारियल डालें और मिला लें। फिर ठंडा करने अलग रखें। थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लें।
3. एक गहरे नौन-स्टिक पैन में आधा कप पानी गरम करें। इमली के पेस्ट, हींग और कड़ी पत्ते डालें। जब उबाल आये, पिसा हुआ मसाला, टमाटर, हरा धनिया और गुलाब डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएँ और एक कप पानी डालकर, दो तीन मिनिट मध्यम आँच पर ढक कर पकाएँ। दाल को मसल लें और पैन में डालें। नमक डालें और तेज़ आँच पर उबाल आने दें। फिर धीमी आँच पर 2-3 मिनिट पकने दें।
5. पैन को आँच से हटा दें। एक छोटे पैन में घी गरम करें। राई डालें और फूटने पर लाल मिर्च और कड़ी पत्ते डालें। रसम को तड़का लगाएँ। एक मिनिट पकने दें और गरमागरम परोसें।