How to make मटन विंडालू - मटन से बना एक गोअन डिश
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मुख्य सामग्री : मटन(Mutton), दालचीनी(Malt vinegar)
क्यूज़ीन :
कोर्स : मुख्य कोर्स मटन
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : ५१-६० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री मटन विंडालू
मटन 1-इन्च के चौकोर टुकड़े१ किलोग्राम
दालचीनी १ इन्च की डंडी
जीरा १/२(आधा) छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १ छोटा चम्मच
लहसुन १० कलियाँ
अदरक १ इंच टुकड़ा
साबुत सूखी लाल मिर्च ६
ऑइल बड़े चम्मच
आलू ५ छोटा
प्याज़ कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
लौंग २
काली मिर्च ४
छोटी इलाइची २
हरी मिर्च चीरा हुआ४
चीनी १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
माल्ट विनेगर / सिरका ४ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
प्रेशर कुकर में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें और आलू को हल्का भू्रा होने तक तलें। निथार लें और अलग रखें।
स्टेप 2
इसी तेल में प्याज़ को हल्का भू्रा होने तक भूनें। मटन, लौंग, काली मिर्च, इलाईची, हरी मिर्च, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें और 2 कप पानी डालें। 6 सीटी आने तक पकायें।
स्टेप 3
इस दौरान, दालचीनी, जीरा, हल्दी पावडर, लहसुन, अदरक और लाल मिर्च को पीस लें। कुकर को खोलें और तले हुए प्याज़ और पिसा हुआ मसाला डालकर मिला लें। मटन और आलू को धीमी आंच पर पका लें।
स्टेप 4
विनेगर डालें और 5 मिनिट तक और पका लें। गोआन ब्रैड या राइस के साथ परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.