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मुख्य सामग्री | बटन मशरूम, १ नींबू का रस |
क्यूज़ीन | अन्य |
कोर्स | अचार जाम चटनी |
तैयारी का समय | ६-१० मिनट |
खाना पकाने के समय | २६-३० मिनट |
सर्विंग्स | ४ |
स्वाद | मसालेदार |
खाना पकाने का स्तर | निम्न |
अन्य | शाकाहारी |
सामग्री मशरूम पिकल
- ४०० ग्राम बटन मशरूम चार तुकडे किये हुए
- १ नींबू का रस
- ५ बड़े चम्मच सरसों का तेल
- २०-२५ लहसुन लौंग
- २ इन्च अदरक दरदरा कटा हुआ
- ४-५ सूखी लाल मिर्च
- १ छोटा चम्मच हींग
- १ छोटा चम्मच राई
- १ छोटा चम्मच राई की दाल
- १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच काशमीरी लाल मिर्च पावडर
- १ छोटा चम्मच मस्टर्ड पावडर
- १/४(एक चौथ छोटा चम्मच मेथी का पावडर
- १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
- १/२(आधा) छोटा चम्मच काला नमक
- ३ बड़े चम्मच इमली की पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
विधि
- काफी सारे पानी में 1 नींबू का रस डालकर उसमें मशरूम उबालें। पानी में से छानकर रखें। एक नॉन स्टिक पॅन में सरसों का तेल गरम करें।
- मिक्सर जार में लहसून और अद्रक डालकर दरदरा पीसें। सूखी लाल मिर्चों को तोडकर गरम तेल में डालें। उसमें हिंग, राई और राई का दाल डालकर महक आने तक भूनें।
- फिर लहसून और अद्रक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनें। काश्मिरी लाल मिर्च पावडर, राई का पावडर, मेथी पावडर, हल्दी पावडर और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब इमली का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मशरूम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ जबतक मशरूम अच्छी तरह गरम हो जाए।
- ठंडा करके काँच के जार में डालें और ढक्कन से ढककर 2-3 दिन रक रहने दें। परोसें।