मशरूम गलौटी

सामग्री मशरूम गलौटी

• ६०० ग्राम बटन मशरूम
• १ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
• २ बड़े चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
• हरी मिर्च कटा हुआ
• आलू छीलकर कद्दुकस किए हुए
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लौंग पावडर
• ३ बड़े चम्मच भुनी हुई चने की दाल का पावडर

विधि

1. मशरूम के डंठल निकालकर उन्हें हल्दी पावडर और पानी के साथ आधा पका लें। पानी में से छाने और अधिक पानी निचोडें। फिर उन्हे प्रोस्सेर में बारीक काटें। एक नॉन स्टिक कढाई में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा डालें और भूनें जबतक उनका रंग बदलने लगे।
2. फिर अदरक-लहसून पेस्ट, हरि मिर्चें डालकर मध्यम आँच पर तीस सेकन्ड तक भूनें। अब मशरूम डालकर तेज़ आँच पर भूनें जबतक सब पानी सूख जाए। फिर आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. जबतक मिश्रण कढाई के किनारे छोडने लगे तब तक पकाएँ। कढाई को आँच पर से उतारें और उसमें गरम मसाला पावडर, नमक, लौंग पावडर और दालिया पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण के समान हिस्से बनाएँ और उनके गोले बनाए। हर गोले को हल्का सा दबाकर पॅटीस का आकार दें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें और पॅट्टिसों को पलटते हुए पकाएँ जबतक दोनो तरफ से समान सुनहरे हो जाए। तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। गरमागरम परोसें।