How to make मूंगफली के दही वड़े - दही वड़े का अलग प्रकार – इसमें वड़े मूंगफली से बने हैं|
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : मूंगफली(Peanuts), हरी मिर्च (Yogurt)
क्यूज़ीन : फ्यूज़न
कोर्स : नाश्ता
1. Grind peanuts with green chillies adding a little water, if needed. Transfer the mixture into a bowl and whisk well. Add gram flour, salt, fruit salt and mix well. Place small balls of the mixture on a damp cloth and press them slightly.
2. Heat sufficient olive oil in a kadai and deep fry these peanut bade on medium heat till crisp. Drain and soak them in a bowl of warm water. Squeeze out excess water before plating them.
3. Place yogurt in a bowl, add sugar and whisk well. Pour over the bade. Drizzle little tamarind chutney, green chutney, roasted cumin powder, black pepper powder, ginger strips and roasted peanuts. Serve immediately.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री मूंगफली के दही वड़े
मूंगफली भूनकर छीले हुए ग्राम
हरी मिर्च बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए२ बड़े चम्मच
बेसन ३ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
फ्रूट सॉल्ट १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
ऑलिव आइल तल ने के लिए
दही २ कप
शुगरफ्री नैचुरा १ बड़ा चमचा
इमली की चटनी सजाने के लिए
हरी चटनी सजाने के लिए
भुने हुए जीरे का पावडर सजाने के लिए
कालीमिर्च पावडर सजाने के लिए
अदरक सजाने के लिए
भुनी हुई मूंगफली सजाने के लिए
विधि
स्टेप 1
मूंगफली और हरी मिर्चें, ज़रूरत पड़ने पर थोड़े पानी के साथ, पीसें।मिश्रण को एक बाउल में डालें और अच्छी तरह फेंटें।
स्टेप 2
फिर उसमें बेसन, नमक, फ्रूट सॉल्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। गीले कपड़े पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण रख कर हल्का सा दबाकर वड़े बनाएँ।
स्टेप 3
एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें और उसमें मूंगफली के वड़े मध्यम आँच पर तलें जबतक वे करारे हो जाए। तेल में से निकालकर एब बाउल गुनगुने पानी में भिगोएँ।
स्टेप 4
पानी में से निकालकर प्लेट पर रखने के पहले दबाकर अधिक पानी निकालें। एक बाउल में दही डालें, उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह फेंटें। इसे वड़ों पर डालें।
स्टेप 5
अब उनके ऊपर इमली की चटनी, हरि चटनी, भूना जीरा पावडर, काली मिर्च पावडर, अदरक के स्ट्रिप्स और भूनी मूंगफली डालें और तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.