मिक्सड वेजिटेबल करी

सामग्री मिक्सड वेजिटेबल करी

• २ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू 1/2-इन्च के चौकोर टुकड़े
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक गाजर 1/2-इन्च के चौकोर टुकड़े
• १/४(एक चौथ कप हरे मटर
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १/२(आधा) छोटे चम्मच जीरा
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• ५० ग्राम पनीर
• ३ ब्राउन ब्रेड स्लाइस
• १ बड़ा चमचा धनिया पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ बड़ा चमचा अदरक की पेस्ट
• १/४(एक चौथ कप टमाटर /टोमाटो प्यूरी
• १ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया ,कटा हुआ

विधि

1. एक प्रेशर कुकर में 3 बड़े चम्मच तेल गरम कर लें।
2. मसाला बनाने के लिये प्याज़ मोटा मोटा काटकर मिक्सर जार में डालें।
3. उसमें नारियल, लहसुन, मोटा कटा हुआ अदरक, भुना साबुत धनिया, सौंफ, सूखे लाल मिर्चें, हरी मिर्च और नमक डालकर थोड़े पानी के साथ बारीक पीस लें।
4. प्रेशर कुकर में डालें जीरा, कढी पत्ते और प्याज़ और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर आलू, गाजर, बीन्स, फूलगोभी और पीसा हुआ मसाला डालकर मिला लें।
5. मिक्सर जार में थोड़ा पानी डालकर हिलाएँ और कुकर में डालें। नमक, हरे मटर, शिमला मिर्च और गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. कुकर को ढक दें और 1 सीटी आने तक पकाएँ। आँच को धीमी करके 5-7 मिनट तक पकने दें। जब प्रेशर पूरी तरह उतर जाए ढक्कन खोलें और रोटी या चपाती के साथ गरमागरम परोसें।