How to make मिक्सड ग्रिल सिज़लर - लेम्ब चॉप्स, चिकन ब्रेस्ट और सॉसेज का सिज़लर
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : मटन चाप/ चांम्प(Lamb chops (chaampan)), हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट(Boneless chicken breast)
क्यूज़ीन : फ्यूज़न
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री मिक्सड ग्रिल सिज़लर
मटन चाप/ चांम्प ५-६
हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट १
काली मिर्च कुटा हुआ स्वादानुसार
लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच
अदरक की पेस्ट १ छोटा चम्मच
वूस्टरशेयर सॉस १ छोटा चम्मच
ताज़ी रोज़मेरी २
लाल कद्दू ५० ग्राम
आलू छिलके के साथ वेड्जस में कटे हुए२
Seasalt १ स्वादानुसार
ताज़ी लाल मिर्च २
लहसुन लौंग ३-४
ऑइल ३ बड़े चम्मच
ऑलिव आइल छिड़कने के लिये
सौसेजेस ३
अंडा १
बंदगोभी १/४(एक चौथ छोटा
मक्खन २ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
सिज़लर प्लेट को गरम होने रख दें। ओवन को 200° सेल्सियस तक गरम होने रखें।
स्टेप 2
लेम्ब चॉप को एक बाउल में रखें, उसमें डालें समुद्री नमक, थोड़ी कुटी हुई काली मिर्च, लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट, वोरसेस्टरशायर सॉस और मिला लें और आधा घन्टा तक मेरिनेट होने दें।
स्टेप 3
एक रोज़मेरी का डंठल डालें और मिला लें। कद्दु के लम्बे स्लाइस काट लें। बेकिंग ट्रे पर तेल लगाएँ और कद्दु के स्लाइस बीच में रखें। उनपर लेम्ब चॉप रखें, बचा हुआ मसाला उनपर डालें। आलू के आधे वेड्जस भी ट्रे पर रखें और उनपर थोड़ा नमक छिड़कें।
स्टेप 4
ट्रे गरम ओवन में रख कर 15-20 मिनट तक पकाएँ, फिर टेम्प्रेचर को 180° सेल्सियस तक कम करके 10 मिनट तक पकने दें। उनपर थोड़ा ऑलिव आइल ब्रश करें और पूरी तरह पकने दें।
स्टेप 5
चिकन ब्रेस्ट पर थोडे़ चीरे लगाएँ। ताज़े लाल मिर्चे, लहसुन की कलियाँ और नमक को क्रश करके चिकन ब्रेस्ट पर अच्छी तरह लगाएँ। एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें चिकन ब्रेस्ट रखें, ढक कर, पलटते हुए पकाएँ।
स्टेप 6
थोड़ा पानी डालें और पकाएँ। बचे हुए आलू के वेड्जस पर छिड़कें बचा हुआ रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च पावडर और थोड़ा ऑलिव आइल छिड़कें। एयर फ्रायर पर भी थोड़ा तेल ब्रश करें, आलू के वेड्जस को उसपर रखें और 200° सेल्सियस पर 6-7 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 7
चिकन के साथ सॉसेज भी डालें और पकाएँ। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। अन्डे को तोड़कर पैन में डालें और फ्रायड एग बना लें। सॉसेज के तिरछे स्लाइस काटें और वापिस पैन में डालें और पकने दें।
स्टेप 8
एयर फ्रायर से आलू के वेडजस निकाल लें। गरम सिज़लर प्लेट उसके लकड़ी के बेस पर रखें। बन्दगोभी को पतले पतले काट लें ओर सिज़लर प्लेट पर फैलाएँ। ओवन में से ट्रे बाहर निकालें। लेम्ब चॉप्स को बन्दगोभी पर रखें, कद्दु के स्लाइस एक ओर रखें।
स्टेप 9
चिकन ब्रेस्ट, सॉसेज, बेक किये हुए आलू वेड्जस, एयर फ्रायड आलू के वेड्जस, भी सिज़लर प्लेट पर रखें और आखिर मे फ्रायड एग रखें। मक्खन चारों और डालें और तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.