मिडल ईस्टर्न चिकपी प्लैटर

सामग्री मिडल ईस्टर्न चिकपी प्लैटर

• १/२(आधा) कप काबुली चना उबला हुआ
• ६ छोटे चम्मच ऑलिव आइल
• १/२(आधा) बैंगन
• कलियाँ लहसुन कुटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• २ पीटा ब्रेड
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर
• १ बड़ा चमचा ताहीनी
• १ छोटा चम्मच नींबु का रस
• ३ ताज़ा पार्सले
• १०० ग्राम फेटा चीज़
• कुछ हरे ऑलिव/जैतून
• कुछ काले ऑलिव/ काले जैतून

विधि

1. नौन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच औलिव आइल गरम करें। बैंगन के ½ इन्च के चौकोर टुकड़े काट लें। बैंगन और लहसुन फिर पैन में नमक के साथ डालें और बैंगन के नरम हो जाने तक पकाएँ। नौन-स्टिक तवा गरम करें और इस पर पिट्टा ब्रैड को सेक कर कड़क कर लें।
2. प्याज़ के दो भाग करें और हर एक के फिर चार टुकड़े कर लें। टमाटर भी इसी प्रकार काट लें। काबुली चने, ताहीनी, 1 छोटा चम्मच नींबु का रस, पका हुआ बैंगन, नमक और थोड़ा सा पार्सले साथ में पीस लें। इस पेस्ट को एक कटोरे में निकालें और इस में मिलाएँ 2 बड़े चम्मच औलिव आइल, 2 छोटे चम्मच नींबु का रस। पिट्टा ब्रैड के छोटे-छोटे त्रिकोन टुकड़े काट लें।
3. फेटा चीज़ के ½ इन्च के चौकोर टुकड़े काट लें। एक सर्विंग प्लैटर के बीच में चिकपी का डिप रखें; दोनों ओर फेटा चीज़ के चौकोर टुकड़े, टमाटर, पयाज़, काले और हरे आलिव और पिट्टा ब्रैड के त्रिकोन टुकड़े रखें। बाकी का औलिव आइल ऊपर से इन सब पर डालें। थोड़े से उबले हुए काबुली चने छिड़क दें। पार्सले से सजाकर परोसें।