लेयर्ड वेज़िटेबल आला लसानिया

सामग्री लेयर्ड वेज़िटेबल आला लसानिया

• ३-४ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू छिला हुआ
• १५ - २० बटन मशरूम सलाइस किया हुआ
• ३ हरी शिमला मिर्च सेका हुआ
• ३०० ग्राम लाल कद्दू/ भोपला
• १५ - २० ताज़ा पालक
• २ लाल शिमला मिर्च सेका हुआ
• ६ बड़े चम्मच ऑलिव आइल
• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ सलाइस किया हुआ
• स्वादानुसार समुद्री नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• ३ बड़े चम्मच कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• १ बड़ा चमचा लहसुन बारीक कटा हुआ
• १ डंडी रोज़मेरी
• १ डंडी ताज़ी थाईम

विधि

1. ऑवन को 180° सेल्सियस तक गरम करें। सप्रिन्ग फोर्म टिन पर थोडा तेल लगाएँ। आलू के लम्बाई में पतले स्लाइस करें। एक नॉन स्टिक वॉक में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें, उसें प्याज़ डालकर भूनें। सप्रिन्ग फोर्म टिन में आलू के स्लाइसों को परतों में रखें।
2. उनपर थोडा समुद्री नमक और कुटी काली मिर्च छिडकें। वॉक में भून रहे प्याज़ पर भी थोडी कुटी काली मिर्च छिडकें। फिर मशरूम डालकर भूनें। भूनी हरि शिमला मिर्च को तोडकर आलू के स्लाइसों पर रखें। थोडा नमक और कॉर्नस्टार्च छिडकें। मशरूम भूनें जबतक अधिक पानी सूख जाए।
3. इस मिश्रण का आधा भाग शिमला मिर्च पर फैलाएँ। अब कद्दु के कुछ स्लाइस और पालक के पत्ते रखें। इनपर थोडा कॉर्नस्टार्च छिडकें। वॉक में बचे प्याज़-मशरूम के मिश्रण में लहसून डालकर भूनें और फिर इसे भी सप्रिन्ग फोर्म टिन में फैलाएँ।
4. कद्दु के कुछ स्लाइस टिन में बीच में कुछ जगह छोडकर फैलाएँ। भूनें लाल शिमला मिर्च तोडकर बीच में रखें। फिर कद्दु के बचे स्लाइसों से पूरा ढक दें।
5. रोसमेरी और थाइम छिडकें। बचा ऑलिव ऑयल और नमक छिडकें। टिन को एल्युमिनियम फॉय्ल के तीन परतों से पूरी तरह ढक दें। फिर एक ईंट को एल्युमिनियम फॉय्ल में लपेटकर उपर रखें और हल्का सा दबाएँ।
6. अब टिन को ईंट के साथ गरम किये पैन में रखें और 1 घन्टे तक बेक करें। ऑवन से बाहर निकालकर कुछ देर ऐसा ही रहने दें। स्लाइस करके गुनगुना परोसें।

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