लौकी चना दाल विद वड़ियाँ

सामग्री लौकी चना दाल विद वड़ियाँ

• १ लौकी / दूधी ,1-इन्च के टुकड़े कटे हुए
• १/२(आधा) कप चने की दाल ,पानी में भिगोया हुआ
• २ उड़द दाल वड़ी
• २ टमाटर ,कटा हुआ
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• ३ हरी मिर्च ,टुकडे़ किये हुए
• स्वादानुसार नमक
• अदरक
• ३ बड़े चम्मच घी
• ४ सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हींग
• १ बड़ा चमचा लहसुन
• १ छोटा चम्मच जीरा
• २ बड़े चम्मच इमली की पेस्ट

विधि

1. चना दाल को निथारकर प्रेशर कुकर में डालें। टमाटर के आंखों को निकालकर टुकड़ों में काटकर कुकर में डाल दें। उसमें डालें हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, हरी मिर्च, 3-4 कप पानी और नमक।
2. लौकी को एक इंच के टुकड़ों में काट लें। कुकर में डाल दें, ढक्कन को ऊपर रखें और 4-5 सीटी तक पकाएँ। अदरक को बारीक काट लें।
3. एक नॉन स्टिक कढ़ाई में घी गर्म करें। उसमें सुखे लाल मिर्च डालकर भूनें। जब मिर्च थोड़े से भुन जाएँ, तब डालें हींग, लहसुन, अदरक और भूनें। जब लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए तब जीरा डालकर भूनें।
4. फिर डालें इमली का पेस्ट और थोड़ा सा पानी और मिलाएँ। फिर वड़ियों को तोड़कर कढ़ाही में डालें। प्रेशर कुकर के ढक्कन को खोलकर प्रेशर को पूरी तरह निकाल लें और दाल को मिला लें।
5. फिर इसे कढ़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल आने तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो