How to make खट्टी भिन्डी - दक्षिण भारत का लोकप्रिय खट्टी मीठी भिन्डी.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : इमली की पेस्ट (Tamarind Paste), भिंडी(Ladyfingers)
क्यूज़ीन : तमिलनाडु
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
Heat oil in a non stick pan. Add mustard seeds, fenugreek seeds and curry leaves and sauté for 1 minute.Add onions and sauté for ½ minute. Add lady’s fingers, turmeric powder and green chillies. Mix well, cover and cook for 2-3 minutes.
Add gram flour, salt and tomato and mix well.Add red chilli powder, coriander powder and mix again. Add ¼ cup water, stir to mix. Cover and cook on low heat for 2-3 minutes.Add tamarind pulp and jaggery. Mix well, cover and cook on medium heat for 7-10 minutes.
Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री खट्टी भिन्डी
इमली की पेस्ट २ बड़े चम्मच
भिंडी ,¼ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ२५० ग्राम
ऑइल २ बड़े चम्मच
राई १/२(आधा) छोटा चम्मच
मेथीदाना १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते १०-१२
प्याज़ ,बारीक कटा हुआ२ छोटा
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
हरी मिर्च ,चीरा हुआ२
बेसन १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
टमाटर ,बारीक कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
गुड़ १ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें डालें राई, मेथी दाना और कढ़ी पत्ते और 1 मिनिट तक भूनें।
स्टेप 2
फिर प्याज़ डालकर ½ मिनिट भूनें। अब भिन्डी, हल्दी पावडर और हरी मिर्चें डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3
ढक कर 2-3 मिनिट तक पकने दें। अब बेसन, नमक और टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर डालकर मिलाएँ। ¼ कप पानी डालकर मिलाएँ, ढक कर धिमी आँच पर 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
स्टेप 5
इमली का पेस्ट और गुड़ डालके अच्छी तरह मिलाएँ। ढक कर मध्यम आँच पर 7-10 मिनिट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.