How to make खट्टे बैंगन - छोटे बैंगन खट्टे तरी में पकाए हुए.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : बैंगन(Tamarind pulp), हल्दी का पावडर(Small brinjals)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री खट्टे बैंगन
बैंगन ८-१० छोटा
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
ऑइल २ बड़े चम्मच
हींग १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
कलौंजी १ छोटा चम्मच
सौंफ १ छोटा चम्मच
ताज़ा हरा धनिया ,कटे हुये१/२(आधा) कप
ताज़े पुदीने के पत्ते ,कटे हुये सजाने के लिये
दही
धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
Dried mango powder १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच
नमक स्वादानुसार
विधि
स्टेप 1
बैंगन के डंठल हल्का सा छाँटें पर नहीं निकालें। नीचे की तरफ चार चीरे लगाएँ पर पूरी तरह नहीं काटें।
स्टेप 2
फिर उन्हे पानी में एक चुटकी हल्दी पावडर के साथ डुबोकर रखें।
स्टेप 3
एक नॉन स्टिक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें हींग, ज़ीरा, कलौंजी और सौंफ डालें और महक आने तक भूनें।
स्टेप 4
अब बैंगन पानी में से छानकर डालें, ढक दें और 8-10 मिनिट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएँ।
स्टेप 5
हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्चें और 4 बड़े चम्मच दही को पीस कर चटनी बनाएँ। आँच को धीमा करें और धनिया पावडर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर और अमचूर डालकर मिलाएँ।
स्टेप 6
फिर नमक डालकर मिलाएँ। 1½ कप दही और चटनी डालकर मिलाएँ। 4-5 मिनिट तक पकाएँ या जब तक तरी गाढ़ी हो जाए।
स्टेप 7
सर्विंग बाउल में निकाल लें, एक पुदीने के डंठल से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.