केरला मीन करी

विशिष्ट केरला मसाले के साथ पके रावस मछली के तुकडे

By Sanjeev Kapoor 17 Feb 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	रावस के फिले, नमक
क्यूज़ीन	केरल
कोर्स	मुख्य कोर्स सीफूड
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	११-१५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	मांसाहारी

सामग्री केरला मीन करी

४५० ग्राम रावस के फिले
स्वादानुसार नमक
१/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
२ बड़े चम्मच नींबु का रस
१०-१२ शैलट
कलियाँ लहसुन
१ इंच टुकड़ा अदरक
२ हरी मिर्च
१० बड़े चम्मच ऑइल
कड़ी पत्ते
१ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटे हुये
१ बड़ा चमचा साबुत सूखा धनिया
८-१० काली मिर्च
२ सूखी लाल मिर्च
२ बड़े चम्मच इमली की पेस्ट
२ बड़े चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
२ बड़ा चमचा नारियल का दूध पावडर

विधि

रावस के फिले के छोटे क्यूब्स काटकर एक बाउल में डालें। उसमें नमक, हल्दी पावडर और नींबू का रस डालकर मिला लें और रेफ्रिज़्रेटर में 15 मिनट तक मेरिनेट होने दें। सांभार प्याज़, लहसून और अदरक को काटें।
हरी मिर्चों को आधा करें। एक नॉन स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें डालें आधे कढी पत्ते और छोटे प्याज़ और 2 मिनट तक भूनें। लहसून, अदरक और हरी मिर्चें डालकर 1 मिनट तक भूनें। प्याज़, साबुत धनिया, काली मिर्चें और सूखे लाल मिर्चें डालकर महक आने तक भूनें।
थोडा ठंडा होने रखें। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमे रावस के क्यूब्स डालकर तेज़ आँच पर सुनहरा होने तक भूनें। भुने हुए मसाले को इमली के पेस्ट और थोडे से पानी के साथ बारीक पीस लें। बचा हुआ तेल एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में गरम करके उसमें डालें बचे हुए कढी पत्ते, अदरक-लहसून पेस्ट और 2-3 मिनट तक तेज़ आँच पर भूनें।
पीसा मसाला और 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें, ढक कर उबलने दें। रावस के क्यूब्स डालें और धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ। नारियल के दूध का पावडर 1 कप पानी के साथ मिलाकर पैन में डालें। ढक दें और 1 मिनट तक पकने दें। नमक के लिये चख लें। उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।