How to make केरला मीन करी - विशिष्ट केरला मसाले के साथ पके रावस मछली के तुकडे
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : रावस के फिले(Rawas Fillets), नमक(Lemon Juice)
क्यूज़ीन : केरल
कोर्स : मुख्य कोर्स सीफूड
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री केरला मीन करी
रावस के फिले ४५० ग्राम
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
नींबु का रस २ बड़े चम्मच
शैलट १०-१२
लहसुन कलियाँ
अदरक १ इंच टुकड़ा
हरी मिर्च २
ऑइल १० बड़े चम्मच
कड़ी पत्ते
प्याज़ कटे हुये१ स्वास्थ्यवर्द्धक
साबुत सूखा धनिया १ बड़ा चमचा
काली मिर्च ८-१०
सूखी लाल मिर्च २
इमली की पेस्ट २ बड़े चम्मच
अदरक-लहसुन की पेस्ट २ बड़े चम्मच
नारियल का दूध पावडर२ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
रावस के फिले के छोटे क्यूब्स काटकर एक बाउल में डालें। उसमें नमक, हल्दी पावडर और नींबू का रस डालकर मिला लें और रेफ्रिज़्रेटर में 15 मिनट तक मेरिनेट होने दें। सांभार प्याज़, लहसून और अदरक को काटें।
स्टेप 2
हरी मिर्चों को आधा करें। एक नॉन स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें डालें आधे कढी पत्ते और छोटे प्याज़ और 2 मिनट तक भूनें। लहसून, अदरक और हरी मिर्चें डालकर 1 मिनट तक भूनें। प्याज़, साबुत धनिया, काली मिर्चें और सूखे लाल मिर्चें डालकर महक आने तक भूनें।
स्टेप 3
थोडा ठंडा होने रखें। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमे रावस के क्यूब्स डालकर तेज़ आँच पर सुनहरा होने तक भूनें। भुने हुए मसाले को इमली के पेस्ट और थोडे से पानी के साथ बारीक पीस लें। बचा हुआ तेल एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में गरम करके उसमें डालें बचे हुए कढी पत्ते, अदरक-लहसून पेस्ट और 2-3 मिनट तक तेज़ आँच पर भूनें।
स्टेप 4
पीसा मसाला और 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें, ढक कर उबलने दें। रावस के क्यूब्स डालें और धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ। नारियल के दूध का पावडर 1 कप पानी के साथ मिलाकर पैन में डालें। ढक दें और 1 मिनट तक पकने दें। नमक के लिये चख लें। उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.