How to make करेला और आम पापड़ की सब्ज़ी - चटकदार और बहुत ही मज़ेदार रेसिपी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : करेला(Bitter gourd), काला आम पापड़(Black aam papad)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Scrape karelas and thinly slice them. Add salt and ¼ tsp turmeric powder, mix and set aside for ½ an hour. Heat oil in a non-stick pan and add cumin seeds, green chillies, onion and sauté till fragrant.
2. Add karelas and sauté for 3-4 minutes. Cut both the aam papads into small pieces.
3. Add coriander powder, red chilli powder, remaining turmeric powder, dried mango powder, salt and mix well. Cook till karelas are done.
4. Add aam papad, tamarind paste, jaggery, coriander leaves and mix. Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मीठे और खट्टे
सामग्री करेला और आम पापड़ की सब्ज़ी
करेला छीलकर, एक इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ८
काला आम पापड़ छोटे टुकड़ों में कटा हुआ५० ग्राम
लाल आम पापड़ छोटे टुकड़ों में कटा हुआ५० ग्राम
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
ऑइल २ बड़े चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटे हुये३
प्याज़ कटे हुये१
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
आमचूर १/२(आधा) छोटा चम्मच
इमली की पेस्ट १ छोटा चम्मच
गुड़ घिसा हुआ१ छोटा चम्मच
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
करेलों का पतला छिलका छुड़ा कर उनहें छोटे टुकड़ों में काट लें। काला और लाल आम पापड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 2
हरी मिर्च और प्याज़ को मोटा-मोटा काट लें। गुड़ को भी ग्रेट कर लें। ताज़े हरे धनिये को भी काट लें।
स्टेप 3
कटे हुए करेले के टुकड़ों पर नमक और ¼ छोटा चम्मच हल्दी पावडर अच्छी तरह लगाकर ½ घंटे के लिए अलग रख दें। नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें और जीरा, हरी मिर्च, प्याज़ की महक आने तक भून लें।
स्टेप 4
अब करेले उसमें डालकर 3-4 मिनिट तक भूनें। धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर बाकि बचा हल्दी पावडर, आमचूर, नमक को डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 5
जब तक करेले न पकें पकाते रहें। उसके बाद आम पापड़ के टुकड़ें, इमली का पेस्ट, गुड़, धनिया डालकर अच्छी तरह मिलायें। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.