How to make कमल ककड़ी के कोफ्ते - महकदार प्याज़-टमाटर के मसाले में पके कमल ककड़ी और आलू के कोफ्ते
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : कोफते बनाने के लिए(Tomatoes), कमल के पत्ते(Lotus leaves cleaned)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री कमल ककड़ी के कोफ्ते
कोफते बनाने के लिए
कमल के पत्ते २५० ग्राम
आलू २ स्वास्थ्यवर्द्धक
नमक स्वादानुसार
अदरक ,कटा हुआ१ बड़ा चमचा
लाल मिर्च पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
बेसन ३ बड़े चम्मच
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १ बड़ा चमचा
ऑइल तल ने के लिए
ग्रेवी बनाने के लिए
ऑइल १ बड़ा चमचा
प्याज़ कटे हुये२ स्वास्थ्यवर्द्धक
अदरक-लहसुन की पेस्ट १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
धनिया पावडर २ बड़े चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
Tomatoes pureed २ स्वास्थ्यवर्द्धक
बेसन १ बड़ा चमचा
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ२ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
कमल ककड़ी को निचोड़कर सब पानी निकालें और एक बाउल में डालें। इसी प्रकार आलू को भी निचोड़कर पानी निकालें और उसी बाउल में डालें। अब उसमें नमक, अदरक, लाल मिर्च पावडर, बेसन, कॉर्नस्टार्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण के छोटे-छोटे कोफ्ते बनाएँ।
स्टेप 2
एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें, उसमें ये कोफ्ते डालकर मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें। तब तक तरी बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालकर भूनें जब तक वे हल्का सुनहरा हो जाए। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर मिलाएँ।
स्टेप 3
फिर हल्दी पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर डालकर मिलाएँ और 1 मिनिट तक भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी डालकर मिलाएँ और भूनते रहें। ¼ कप पानी डालकर मिलाएँ और भूनें जब तक तेल ऊपर तैरने लगे।
स्टेप 4
अब 1 कप पानी डालकर मिलाएँ। ¼ कप पानी में बेसन अच्छी तरह घोल लें ताकि कोई गुठली न रहे और इसे तरी में डालें और पकने दें जब तक बेसन अच्छी तरह पक जाए।
स्टेप 5
कोफ्तों को तेल में से निकालकर तरी में डालें और कुछ देर पकाएँ। फिर हरा धनिया, नमक, गरम मसाला पावडर डालकर मिलाएँ। आँच धीमी करें, पैन को ढक दें और 7-8 मिनिट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.