कमल ककड़ी के कोफ्ते

महकदार प्याज़-टमाटर के मसाले में पके कमल ककड़ी और आलू के कोफ्ते

By Sanjeev Kapoor 12 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	कोफते बनाने के लिए, कमल के पत्ते
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	१६-२० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री कमल ककड़ी के कोफ्ते

कोफते बनाने के लिए
२५० ग्राम कमल के पत्ते
२ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू
स्वादानुसार नमक
१ बड़ा चमचा अदरक ,कटा हुआ
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
३ बड़े चम्मच बेसन
१ बड़ा चमचा कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
तल ने के लिए ऑइल
ग्रेवी बनाने के लिए
१ बड़ा चमचा ऑइल
२ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटे हुये
१ १/२(डेड़ बड़े चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
१/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
२ बड़े चम्मच धनिया पावडर
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
२ स्वास्थ्यवर्द्धक Tomatoes pureed
१ बड़ा चमचा बेसन
२ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
१/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर

विधि

कमल ककड़ी को निचोड़कर सब पानी निकालें और एक बाउल में डालें। इसी प्रकार आलू को भी निचोड़कर पानी निकालें और उसी बाउल में डालें। अब उसमें नमक, अदरक, लाल मिर्च पावडर, बेसन, कॉर्नस्टार्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण के छोटे-छोटे कोफ्ते बनाएँ।
एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें, उसमें ये कोफ्ते डालकर मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें। तब तक तरी बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालकर भूनें जब तक वे हल्का सुनहरा हो जाए। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर मिलाएँ।
फिर हल्दी पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर डालकर मिलाएँ और 1 मिनिट तक भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी डालकर मिलाएँ और भूनते रहें। ¼ कप पानी डालकर मिलाएँ और भूनें जब तक तेल ऊपर तैरने लगे।
अब 1 कप पानी डालकर मिलाएँ। ¼ कप पानी में बेसन अच्छी तरह घोल लें ताकि कोई गुठली न रहे और इसे तरी में डालें और पकने दें जब तक बेसन अच्छी तरह पक जाए।
कोफ्तों को तेल में से निकालकर तरी में डालें और कुछ देर पकाएँ। फिर हरा धनिया, नमक, गरम मसाला पावडर डालकर मिलाएँ। आँच धीमी करें, पैन को ढक दें और 7-8 मिनिट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो

कैलोरी	1701
कार्बोहाइड्रेट	18.7
प्रोटीन	205.1
फैट	94.6
फाइबर	69