How to make काले चने विद राजगिरा पूरी - व्रत के दिनों के लिये खास पकवान
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : काले चने(Black Bengal gram (kala chana)), अमारंथ(Amaranth)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : ७-८ घंटा
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री काले चने विद राजगिरा पूरी
काले चने रातभर भिगोकर, छानकर ताज़े पानी में पकाए हुए १ १/२(डेड़ कप
अमारंथ १ कप
ऑइल १ बड़ा चम्
जीरा १ छोटा चम्मच
अदरक १ बड़ा चमचा
धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
काला नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
छिलकेवाली उड़द दाल १/४(एक चौथ कप
आलू १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक
नमक स्वादानुसार
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा डालें, और जब वे रंग बदलने लगे उसमें अद्रक डालकर ½ मिनट तक भूनें।
स्टेप 2
फिर धनिया पावडर डालकर अचछी तरह मिलाएँ। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। पैन में काले चने, काला नमक, लाल मिर्च पावडर और काले चने पकाया पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ जबतक चने पक जाए।
स्टेप 3
एक बाउल में राजगिरा का आटा डालें, उसमें आलू कसकर डालें। फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ½ कप पानी डालकर नरम लोई गूंदें।
स्टेप 4
1 छोटा चम्मच तेल डालकर फिर से गूदें। लोई के समान हिस्से करके उनके गोले बनाएँ और फिर बेलकर पूरियाँ बनाएँ। गरम तेल में पूरियों को दोनो तरफ से भूरे और करारे होने तक तलें।
स्टेप 5
तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। चनों को एक सर्विंग बाउल में डालकर सर्विंग प्लेट के एक तरफ रखें, दूसरी तरफ पूरियाँ रखें और तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.