How to make कद्दू की टिक्कियाँ - लाल कद्दू से बने मज़ेदार टिक्की.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और हाय टी पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : लाल कद्दू/ भोपला(Red pumpkin (bhopla/kaddu)), ऑइल(Bread)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : नाश्ता
1. Heat 2 tbsps oil in a kadai, add ginger and garlic and sauté for ½ minute. Add gram flour and sauté lightly for 1-2 minutes.
2. Add red chilli powder, chilli flakes, roasted cumin powder and dried mango powder and mix.
3. Add grated pumpkin and sauté till all the moisture evaporates. Transfer the mixture in a bowl to cool.
4. Cut the bread slices into small pieces, add to the pumpkin mixture, mix and keep aside to cool completely.
5. Heat sufficient oil in a non stick pan. Add salt to the pumpkin mixture and mix. Apply gram flour to your hands. Divide the pumpkin mixture into equal portions and shape them into balls.
6. Place a prune in each portion and top it with a little cheese. Gather the edges together and seal. Roll into a ball again and press lightly to shape into a tikki.
7. Shallow fry the tikkis in hot oil, turning sides, till they turn golden brown on both sides.
Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री कद्दू की टिक्कियाँ
लाल कद्दू/ भोपला छीलकर घिसा हुआ२५० ग्राम
ऑइल २ बड़े चम्मच
अदरक बारीक कटा हुआ१ बड़ा चमचा
लहसुन बारीक कटा हुआ१ बड़ा चमचा
बेसन २-३ बड़े चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
रेड चिल्ली फ्लेक्स १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
भुने हुए जीरे का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
आमचूर १ छोटा चम्मच
ब्रेड ५
नमक स्वादानुसार
प्रून्ज़ स्वादानुसार
चीज़ घिसा हुआ स्वादानुसार
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक कढ़ाई में २ बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें लहसुन और अदरक डालें और आधा मिनिट तक भूने।
स्टेप 2
उसमें बेसन डालें और 1-2 मिनिट तक भूने। अब लाल मिर्च पावडर, रेड चिल्ली फ्लेक्स, भूना जीरा पावडर और अमचूर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 3
उसमें ग्रेटेड लाल कद्दु डालें और तब तक भूने जब तक कि नमी सूख न जाए। बाउल में मिश्रण को डालकर ठंडा करें। ब्रेड स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काटें, उसमें कद्दु के मिश्रण को डालें और अच्छी तरह मिलाकर अलग रख दें।
स्टेप 4
नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। कद्दु के मिश्रण में नमक डालें। अपने हाथों में बेसन लगाएँ। कद्दु के मिश्रण को बराबर भागों में बाँट कर गोल आकार का बना दें। प्रून्ज़ के हर अंश में मिश्रण को रखें और ऊपर चीज़ डालें। हर किनारों को एक जगह करें और बंद कर दें।
स्टेप 5
फिर गोलाकार देकर हल्का दबाकर टिक्की का आकार दें। गरम तेल में हल्का फ्राई करें, दोनों तरफ सुनहरा हो जाने तक। अबज्ञौरबेंट पेपर में सोखकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.