How to make कडला करी - यह काले चने से बनी डिश पुट्टु के साथ बहुत ही अच्छी लगती है
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : चना(Brown Bengal gram (kala chana/kadala)), शैलट(Shallots)
क्यूज़ीन : केरल
कोर्स : दाल और कढ़ी
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तैयारी का समय : ७-८ घंटा
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री कडला करी
चना रातभर भिगोकर, छानकर, ताज़े पानी और नमक के साथ पका १ कप
शैलट दरदरा कटे हुए ८-१०
ऑइल १ बड़ा चमचा
साबुत सूखा धनिया १ बड़ा चमचा
दालचीनी १ इन्च
काली मिर्च ८-१०
फूल चक्री / बदियाँ १
सौंफ १ छोटा चम्मच
ताज़ा कसा नारियल १/४(एक चौथ कप
नारियल का तेल २ बड़े चम्मच
राई २ छोटे चम्मच
प्याज़ स्लाइस किया हुआ १ स्वास्थ्यवर्द्धक
ताज़े नारियल के स्लाइस २ बड़े चम्मच
कड़ी पत्ते १०-१२
सूखी लाल मिर्च तोडी हुई २
चने पकाया पानी २ कप
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
कुदमपुल्ली की पंखुडियाँ ३-४
हरी मिर्च २
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें आधे छोटे प्याज़, साबुत धनिया, दालचीनी, काली मिर्चें, बदियाँ और सौंफ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 2
फिर नारियल डालकर भूनें जबतक नारियल भूरा हो जाए। आँच बुझा दें, मसाले को ठंडा होने दें फिर बारीक पीसें। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में नारियल का तेल गरम करें, उसमें राई डालकर फुटने दें।
स्टेप 3
फिर बचे छोटे प्याज़, प्याज़, नारियल के स्लाइस और कढी पत्ते डालकर बेरंग होने तक भूनें। सूखी लाल मिर्च और चने पकाया पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
हल्दी पावडर और लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कुदमपुल्ली डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पीसा मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 5
अब काला चना डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हरि मिर्चों को चीरकर पैन में डालें। ढक कर 10-15 मिनट तक पकाएँ। करी को सर्विंग बाउल में डालकर तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.