How to make कच्चे सबज़ियों की बिरयानी - कच्चे सब्ज़ियाँ और अध पके चावल को साथ में पका कर बनी यह बिरयानी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : फूलगोभी(Cauliflower), फूलगोभी(French beans)
क्यूज़ीन :
कोर्स : चावल
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स :
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री कच्चे सबज़ियों की बिरयानी
फूलगोभी १०-१२
फूलगोभी 1 इन्च के टुकड़े कटे हुए७-८
आलू कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
हरे मटर १/२(आधा) कप
बासमती चावल भिगोया हुआ१ १/२(डेड़ कप
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर ३/४ छोटा चम्मच
अदरक की पेस्ट १ बड़ा चमचा
छोटी इलाइची ३
दालचीनी १ इन्च की डंडी
लौंग ३
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१/२(आधा) कप
ताज़े पुदीने के पत्ते १/२(आधा) कप
शाही जीरा पावडर १/२(आधा) छोटी चम्मच
हरी मिर्च २
केसर थोड़ी सी पंकड़ियाँ
दूध १/४(एक चौथ कप
गूंदा हुआ गेहूँ का आटा,सील करने के लिए
रोज़ वॉटर १/२(आधा) छोटा चम्मच
केवड़ा जल १/२(आधा) छोटा चम्मच
दही ३/४ कप
अदरक स्ट्रिप कटी हुई१ इन्च
गुलाब की पँखडियाँ १ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
एक गहरे नॉन स्टिक पैन में काफी पानी उबलने रखें। फूलगोभी, बीन्स, आलू और मटर एक बाउल में लेकर उसमें डालें नमक, ¼छोटा चम्मच हल्दी पावडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, ½छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट और अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 2
जब पानी उबलने लगे उसमें डालें छोटी इलाइची, दालचीनी और लौंग। चावल को पानी में से निथार कर उबलते पानी में डालें और साथ में डालें नमक। आधा हरा धनिया, आधा ताज़ा पुदीना, शाही जीरा और हरी मिर्च बाउल में रखें सब्ज़ियों के साथ अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 3
फिर इस मिश्रण को एक गहरे नॉन स्टिक पैन में डालें। ओवन को160°-170°डिग्रीसेंटिग्रेड तक गरम होने रखें। केसर को दूध के साथ माइक्रोवेव में हाई पर 1 मिनिट तक गरम करें। आटे की लोई को सॉसेज के आकार में रोल कर लें और पैन के ऊपरी किनारे पर रखें।
स्टेप 4
चावल को ¾ पकाएँ। फिर चावल को पूरी तरह निथार लें और सब्ज़ियों पर फैला दें। उसके ऊपर छिड़कें गुलाब जल, केवड़ा जल, केसर का दूध, दही, बचा हुआ गरम मसाला पावडर, अदरक के स्रि, प्स, गुलाब की पंखुड़ियाँ और बचे हुए धनिया और पुदीना।
स्टेप 5
आटे की लोई केऊपर ढक्कन रखें और दबाकर सील कर दें। तेज़ आँच पर 3-4 मिनिट तक पकने दें। फिर पैन को गरम ओवन में रख कर 25-30 मिनिट तक पकाएँ। अब ओवन में 10 मिनिट तक रहने दें फिर परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.