How to make हेल्दी कटलेट्स् - अंकुरित दालें इन कटलेट में विभिन्नता हि नहीं बल्कि इन्हे पौष्टिक भी बनाते हैं.
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मुख्य सामग्री : मिक्स्ड स्प्राऊट्स (Mixed sprouts (moong, moth, rajma, chana, masoor)), चाट मसाला(Cabbage)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री हेल्दी कटलेट्स्
मिक्स्ड स्प्राऊट्स (मूंग, मोत, राजमा, चना, मसूर)१०० ग्राम
चाट मसाला १ छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
जीरा पावडर १ छोटा चम्मच
बंदगोभी घिसा हुआ१/४(एक चौथ स्वास्थ्यवर्द्धक
गाजर घिसा हुआ१/४(एक चौथ स्वास्थ्यवर्द्धक
प्याज़ बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए१ छोटा
हरी मिर्च बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए२
अदरक घिसा हुआ१/२(आधा) इंच टुकड़ा
नींबु का रस १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
ब्रेड क्रम १/२(आधा) कप
आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ४ स्वास्थ्यवर्द्धक
ऑइल भुनने के लिए
विधि
स्टेप 1
अंकुरित दालों को ज़रा रम होने तक पकाएँ। ठंडा करें और दरदरा मसलें। फिर इन्हें चाट मसाला, धनिया पावडर, जीरा पावडर, बन्दगोभी, गाजर, प्याज़, हरी मिर्चें, अदरक, नींबु का रस और नमक के साथ मिलाएँ। मसले आलू के साथ नमक और ब्रेडक्र्म्ब्स अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 2
इसके आठ हिस्से करके उनके गोले बनाएँ। हर गोले को कटोरी का आकार दें, उसमें अंकुरित दालों का मिश्रण भरें, ध्यान रहे कि मिश्रण पूरी तरह ढक जाए। फिर उन्हे हल्का सा दबाकर कटलेट बनाए।
स्टेप 3
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें और एक बार में थोड़े कटलेट डालकर पलटते हुए पकाएँ जब तक वे दोनो तरफ से हल्का सुनहरे हो जाए। तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें। धनिया पुदीना की चटनी या मीठी खजूर और इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.