How to make हरियाली पाव भाजी - मुंबई का प्रसिद्ध स्नैक बना हरा – पालक, मेथी, शिमला मिर्च, हरे मटर और हरे टमाटर के साथ.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और माँ की दाल पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : साबुत मूंग (Green gram (sabut moong)), पालक के पत्ते (Spinach leaves (palak))
क्यूज़ीन :
कोर्स : नाश्ता
Heat 1 tablespoon oil and 1 tablespoon butter in a non-stick pan. Add ginger-garlic paste and sauté for 1 minute.Add green chilli paste, mix and sauté for 2 minutes. Add onion and sauté for 3-4 minutes or till pink. Grind spinach and fenugreek leaves with a little water into a fine paste.Add capsicum, green peas and cauliflower in the pan, mix well, mash and cook for 4-5 minutes.
Add pureed tomatoes, mix well and cook for 3-4 minutes. Add ground paste, mix well and add pav bhaji masala, salt and 2 tablespoons butter. Mix well, cover and cook for 8-10 minutes, stirring once a while.Add potato, sprouts, mix well and cook for 3-4 minutes. Add ½ cup water, mix again and switch off heat.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री हरियाली पाव भाजी
साबुत मूंग १/२(आधा) कप
पालक के पत्ते उबालकर कटा हुआ१/२(आधा) कप
मेथी उबला हुआ३ बड़े चम्मच
हरी शिमला मिर्च कटा हुआ१/२(आधा)
हरे मटर छिलके निकले हुए१/४(एक चौथ कप
हरे/ कच्चे टमाटर प्युरी किया हुआ४ स्वास्थ्यवर्द्धक
फूलगोभी घिसा हुआ १/२(आधा) कप
आलू उबालकर, छीलकर कद्दुकस किए हुए१
ब्राउन ब्रेड पाव ८
ऑइल १ बड़ा चमचा
मक्खन 3 बड़े चम्मच + थोड़ा सा
अदरक-लहसुन की पेस्ट २ बड़े चम्मच
हरी मिर्च की पेस्ट १ बड़ा चमचा
प्याज़ बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए१ स्वास्थ्यवर्द्धक
पाव भाजी मसाला २ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
नींबू १
प्याज़ बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए१ छोटा
विधि
स्टेप 1
एक नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। उसमें डालें अदरक-लहसुन का पेस्ट और 1 मिनिट तक भूनें।
स्टेप 2
फिर डालें हरी मिर्च का पेस्ट, अच्छे से मिलाएँ और 2 मिनिट तक भूनें। अब डालें प्याज़ और 3-4 मिनिट या प्याज़ के गुलाबी हो जाने तक भूनें। पालक के पत्ते और मेथी के पत्तों को थोड़े से पानी के साथ महीन पीस लें।
स्टेप 3
फिर पैन में डालें शिमला मिर्च, हरे मटर और फूलगोभी, अच्छे से मिलाएँ और मैश करें और 4-5 मिनिट तक पकाएँ। फिर डालें पीसे हुए हरे टमाटर, अच्छे से मिलाएँ और 3-4 मिनिट तक पकाएँ। उसमें डालें पीसा हुआ पालक-मेथी का पेस्ट और अच्छे से मिलाएँ, फिर डालें पाव भाजी मसाला, नमक और 2 बड़े चम्मच मक्खन।
स्टेप 4
अच्छे से मिलाएँ और बीच-बीच में चलाते हुए, ढककर 8-10 मिनिट तक पकाएँ। फिर डालें आलू, स्प्राउट्स और अच्छी तरह से मिलाकर 3-4 मिनिट तक पकाएँ। फिर डालें ½ कप पानी और मिलाकर आँच बुझा दें। एक नॉन-स्टिक तवे पर 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें।
स्टेप 5
बिना पूरा काटे पाव में चीरा लगाएँ और फ्लैप्स खोलकर तवे पर रख कर 2-3 मिनिट तक सेकें। निंबु को स्लाइस करें। एक छोटे कटे प्याज़ को एक बाउल में रखें और उसके ऊपर रखे दो निंबु के स्लाइस। फिर भाजी को एक दूसरे बाउल में रखें, ऊपर डालें थोड़ा मक्खन और इन सबको एक सर्विंग डिश के ऊपर रख दें, साथ में रखें सेकें हुए पाव और तुरंत परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.