हरियाली पाव भाजी

सामग्री हरियाली पाव भाजी

• १/२(आधा) कप साबुत मूंग
• १/२(आधा) कप पालक के पत्ते उबालकर कटा हुआ
• ३ बड़े चम्मच मेथी उबला हुआ
• १/२(आधा) हरी शिमला मिर्च कटा हुआ
• १/४(एक चौथ कप हरे मटर छिलके निकले हुए
• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक हरे/ कच्चे टमाटर प्युरी किया हुआ
• १/२(आधा) कप फूलगोभी घिसा हुआ
• १ आलू उबालकर, छीलकर कद्दुकस किए हुए
• ८ ब्राउन ब्रेड पाव
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• मक्खन 3 बड़े चम्मच + थोड़ा सा
• २ बड़े चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
• १ बड़ा चमचा हरी मिर्च की पेस्ट
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• २ बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला
• स्वादानुसार नमक
• १ नींबू
• १ छोटा प्याज़ बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए

विधि

1. एक नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। उसमें डालें अदरक-लहसुन का पेस्ट और 1 मिनिट तक भूनें।
2. फिर डालें हरी मिर्च का पेस्ट, अच्छे से मिलाएँ और 2 मिनिट तक भूनें। अब डालें प्याज़ और 3-4 मिनिट या प्याज़ के गुलाबी हो जाने तक भूनें। पालक के पत्ते और मेथी के पत्तों को थोड़े से पानी के साथ महीन पीस लें।
3. फिर पैन में डालें शिमला मिर्च, हरे मटर और फूलगोभी, अच्छे से मिलाएँ और मैश करें और 4-5 मिनिट तक पकाएँ। फिर डालें पीसे हुए हरे टमाटर, अच्छे से मिलाएँ और 3-4 मिनिट तक पकाएँ। उसमें डालें पीसा हुआ पालक-मेथी का पेस्ट और अच्छे से मिलाएँ, फिर डालें पाव भाजी मसाला, नमक और 2 बड़े चम्मच मक्खन।
4. अच्छे से मिलाएँ और बीच-बीच में चलाते हुए, ढककर 8-10 मिनिट तक पकाएँ। फिर डालें आलू, स्प्राउट्स और अच्छी तरह से मिलाकर 3-4 मिनिट तक पकाएँ। फिर डालें ½ कप पानी और मिलाकर आँच बुझा दें। एक नॉन-स्टिक तवे पर 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें।
5. बिना पूरा काटे पाव में चीरा लगाएँ और फ्लैप्स खोलकर तवे पर रख कर 2-3 मिनिट तक सेकें। निंबु को स्लाइस करें। एक छोटे कटे प्याज़ को एक बाउल में रखें और उसके ऊपर रखे दो निंबु के स्लाइस। फिर भाजी को एक दूसरे बाउल में रखें, ऊपर डालें थोड़ा मक्खन और इन सबको एक सर्विंग डिश के ऊपर रख दें, साथ में रखें सेकें हुए पाव और तुरंत परोसें।