How to make गुजिया करी - नमकीन गुजिया मसालेदार तरी में पकाए हुए

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : मैदा(Refined flour (maida)), नमक(Potatoes)

क्यूज़ीन : राजस्थानी

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

गुजिया करी

1. To make the covering, mix maida, salt, ghee, carom seeds and sufficient water and knead into a stiff dough. Cover with a damp muslin cloth and set aside.

2. Heat 2 tbsps oil in a non stick pan. Add asafoetida, cumin seeds, coriander seeds, green chillies and saute for half a minute. Add ginger, black peppercorns and onion and sauté till light golden. 

3. Add red chilli powder, turmeric powder, coriander powder, amchur, green peas, potatoes and sauté. Add salt and mix well.

4. Transfer half of the mixture into a bowl and set aside. Add 2 cups water to the remaining mixture and simmer.

5. Heat sufficient oil in a kadai.Divide the dough into equal portions and roll into balls. Roll out each ball into a puri. 

6. Place a portion of the filling on one side of each puri. Fold the puri, seal the edges and shape into gujiya. Add the remaining stuffing to the mixture simmering in the pan.

7. Add coriander leaves and mix well. Deep fry the gujiyas till golden and crisp. Drain on absorbent paper.

8. Halve the gujiyas and transfer onto a serving plate. Pour the gravy over the gujiyas and serve hot.

गुजिया करी

गुजिया करी Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : Preparation Time

खाना पकाने के समय : Cooking Time

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर :

स्वाद : नरम

सामग्री गुजिया करी

  • मैदा १०० ग्राम

  • नमक स्वादानुसार

  • घी १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच

  • अजवाइन १/२(आधा) छोटे चम्मच

  • ऑइल तल ने के लिए

  • स्टफिंग के लिए

  • ऑइल २ बड़े चम्मच

  • हींग १ चुटकी

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • साबुत सूखा धनिया ,कटा हुआ१ छोटा चम्मच

  • हरी मिर्च ,कटा हुआ

  • अदरक ,बारीक कटा हुआ१ बड़ा चमचा

  • काली मिर्च कुटी हुई१ छोटा चम्मच

  • प्याज़ ,बारीक कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • धनिया पावडर १ बड़ा चमचा

  • आमचूर पावडर १ छोटा चम्मच

  • फ्रोज़न ग्रीन पीस ,कुटा हुआ१/२(आधा) कप

  • आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ६-८ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • नमक स्वादानुसार

  • ½ नींबु का रस

  • ताज़ा हरा धनिया १ बड़ा चमचा

विधि

स्टेप 1

मैदा, नमक, घी, अजवैन और आवश्यकतानुसार पानी साथ में मिलाकर सख्त लोई बना लें। गीले कपड़े से ढक कर रख दें।

स्टेप 2

एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें हींग, जीरा, साबुत धनिया, हरि मिर्चें डालें और आधे मिनिट तक भूनें। अब अदरक, काली मिर्चें और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

स्टेप 3

फिर लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, अमचूर, हरे मटर, आलू डालें और भूनें। फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 4

इस मिश्रण का आधा हिस्सा एक बाउल में अलग रखें। तरी बनाने के लिए बचे मिश्रण में 2 कप पानी डालकर पकाएँ।

स्टेप 5

एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। लोई के समान हिस्से करें और उनके गोले बनाएँ।

स्टेप 6

हर गोले की पूरियाँ बेलें। हर पूरी के एक भाग पर थोड़ा आलू-मटर का मिश्रण रखें, दूसरा भाग उसके ऊपर मोड़ कर किनारें चिपकाएँ और गुजिया बनाएँ।

स्टेप 7

हर गोले की पूरियाँ बेलें। हर पूरी के एक भाग पर थोड़ा आलू-मटर का मिश्रण रखें, दूसरा भाग उसके ऊपर मोड़ कर किनारें चिपकाएँ और गुजिया बनाएँ।

स्टेप 8

गुजियों को आधा करें और सर्विंग प्लेट पर रखें। उन पर तरी डालें और गरमागरम पकाएँ।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.