ग्रीन वेजिटेबल करी थाई स्टाइल

सामग्री ग्रीन वेजिटेबल करी थाई स्टाइल

• १ स्वास्थ्यवर्द्धक ऑरेन्ज रंग की गाजर/ विलायती गाजर
• १/२(आधा) छोटा फूलगोभी
• १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक लाल शिमला मिर्च
• १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक हरी शिमला मिर्च
• १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक पीली शिमला मिर्च
• ६ फ्रेंच बीन्स
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू
• २०० ग्राम टोफू
• पी ब्रिंजल
• ५ लेमन ग्रास की डंठल
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• स्वादानुसार नमक
• ३ कप ताज़ा नारियल का दूध
• १ छोटा चम्मच नींबु का रस
• ताज़े बेसिल के पत्ते
• ग्रीन करी पेस्ट
• १ इंच टुकड़ा गलांगल
• कलियाँ लहसुन
• १० हरी मिर्च
• २ छोटे चम्मच साबुत सूखा धनिया
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लेमन राइन्ड / नींबु की छाल घिसा हुआ
• २ छोटे चम्मच जीरा
• ३ छोटे प्याज़
• हरे धनिये के रूट्स
• कुछ ताज़ा हरा धनिया

विधि

1. गलंगाल को स्ट्रिप में काटें और लेमन ग्रास के निचले भाग के तिरछे स्लाइस बना लें। एक गहरे पैन में बहुत सारा पानी गरम करें।
2. लेमन ग्रास का ऊपर का भाग इस में डाल दें और पानी में उबाल आने दें। कटी हुई लेमन ग्रास, गंलागल, लहसुन, हरी मिर्च, सूखा धनिया, नींबु का छिलका, जीरा, शैलट, तोड़ी हुई धनिये की रूट्स और हरा धनिया को थोड़े से पानी के साथ पीस लें।
3. गाजर के लम्बाई में दो हिस्से करें और 1 इन्च के टुकड़े काट लें। फूलगोभी के छोटे छोटे फूल अलग कर लें। तीनों शिमला मिर्च के 1-इन्च के डायमंड काट लें। फ्रैंन्च बीन्स को भी 1 इन्च के टुकडों में काट लें।
4. आलू और टोफू के क्यूब्ज़ काट लें। और इनहें उबलते हुए लेमन ग्रास स्टौक में डालकर 3-4 मिनिट ढक कर पकने दें। लेमन ग्रास निकाल लें और फूलगोभी और फ्रैन्च बीन्स डालकर 2-3 मिनिट पकने दें। सभी सब्ज़ियाँ एक कटोरे में निकाल लें।
5. नौन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। ग्रीन करी पेस्ट डालकर दो मिनिट भूनें। नमक डालें और अच्छी तरह मिला कर 1 मिनिट पकाएँ। पकी हुई सब्जियाँ डालें और मिलाएँ। पी ब्रिन्जल भी डाल दें और 3-4 मिनिट पकने दें। नारियल का दूध मिला दें।
6. टोफू और सभी शिमला मिर्च भी डालकर मिला दें। नींबु का रस और बेसिल लीव्ज़ डालें। आलू पक जाने तक आँच पर रखें। जैसमिन राइस या सादे चावल के साथ करी परोसें।