How to make फ्रिटाटा विद कैरम्मलाईज़्ड अनीयन एण्ड रोसटेड पैपर - इटली का स्वादिष्ट ऑमलेट - कैरम्मलाईज़्ड अनीयन इसे एक मिठास देते हैं.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : अंडा(Eggs ), प्याज़ (Onions)

क्यूज़ीन : फ्यूज़न

कोर्स : मुख्य कोर्स अंडे

फ्रिटाटा विद कैरम्मलाईज़्ड अनीयन एण्ड रोसटेड पैपर

1. To roast the capsicums, cut in half lengthways and remove the seeds. Place the halves, cut side down, on a baking sheet and grill until the skins blacken and blister. Remove, cover loosely with aluminium foil and leave to stand for ten minutes. Peel away the skins and slice the capsicums.

2. Boil three cups of water in a deep non stick pan. Add the salt and potato, cover and cook till tender. Drain and set aside to cool. Peel, halve lengthways and slice the potato. Whisk together the eggs, salt and crushed peppercorns in a bowl. Melt the butter in a non stick frying pan. Add the olive oil. Add the onions and sugar. Sauté until the onions are browned and caramelised.

3. 

Add the spinach and potato and sauté for another one minute. Cover and cook for two to three minutes. Arrange the vegetables at the bottom of a non-stick frying pan. Pour the whisked egg over the vegetables. Add the roasted peppers, cover and cook for fifteen to twenty minutes shaking the pan often, until the bottom of the frittata is lightly browned.4. Slide the frittata onto a large plate, turn it over and slide it back into the pan to cook the other side. Cook for further two minutes. Transfer onto a large plate and cut into wedges when slightly cooled.

5. Serve immediately.

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फ्रिटाटा विद कैरम्मलाईज़्ड अनीयन एण्ड रोसटेड पैपर

फ्रिटाटा विद कैरम्मलाईज़्ड अनीयन एण्ड रोसटेड पैपर Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री फ्रिटाटा विद कैरम्मलाईज़्ड अनीयन एण्ड रोसटेड पैपर

  • अंडा

  • प्याज़ सलाइस किया हुआ

  • लाल शिमला मिर्च १ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • पीली शिमला मिर्च १ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • नमक स्वादानुसार

  • आलू सलाइस किया हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • काली मिर्च कुटा हुआ

  • मक्खन १ बड़ा चमचा

  • ऑलिव आइल १ बड़ा चमचा

  • चीनी १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • पालक के पत्ते कटा हुआ

विधि

स्टेप 1

शिमला मिर्च भूनने के लिए लम्बाई में दो टुकड़े करें और बीज निकाल दें। एक बेकिंग शीट पर रखें (कटी हुई साइड नीचे) और ग्रिल करें। स्किन काली हो जाये तो निकाल लें। अल्युमिनियम फौइल से ढकें और दस मिनिट अलग रखें। शिमला मिर्च छील लें और स्लाइस करें।

स्टेप 2

एक गहरे नौन-स्टिक पैन में तीन कप पानी उबालें। नमक और आलू इसमें ढक कर पकालें। निथार कर अलग रखें। आलू छीलकर लम्बाई में दो भाग काटें और फिर स्लाइस करें। अंडे, नमक और कालीमिर्च के साथ फेंट लें। नौन-स्टिक पैन में मक्खन पिघाल लें।

स्टेप 3

इसमें औलिव आइल डालें और मिलाएँ। प्याज़ और चीनी डालें। प्याज़ कैरम्मलाईज़ होने तक भूनें। पालक और आलू भी डालें और मिलाएँ और एक मिनिट भूनें। ढक कर दो-तीन मिनिट पकाएँ। सब सब्ज़ियाँ एक नौन-स्टिक फ्राईंग पैन में लगालें।

स्टेप 4

इन पर अंडे डालें। रोसटेड शिमला मिर्च भी रखें। ढक कर 15-20 मिनिट पकाएँ। हर दो मिनिट में पैन को ज़रा सा हिलाएँ। फ्रिटाटा नीचे से सुनहरा हो जाये तो एक प्लेट में धीरे से निकालें, पलट दें और फिर पैन में वापिस डालें।

स्टेप 5

दो मिनिट दूसरी साइड पका लें। एक प्लेट में निकालें। ज़रा सा ठंडा होने पर वैड्ज आकार के पीस काटें और तुरन्त परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.