How to make ऐगप्लेंट यू ज़ियांग स्टाइल - बैंगन चाईनीज़ स्टाइल में.
यह रेसिपी इस किताब से है Best of Chinese Cooking.
मुख्य सामग्री : बैंगन(Brinjals (small eggplants)), नमक(Salt to taste)
क्यूज़ीन :
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री ऐगप्लेंट यू ज़ियांग स्टाइल
बैंगन ८-१०
नमक स्वादानुसार
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च ३ बड़े चम्मच
ऑइल तल ने के लिए
सौस
होयसिन सॉस १ बड़ा चमचा
चीनी १/२(आधा) छोटा चम्मच
माल्ट विनेगर / सिरका १ बड़ा चमचा
एम.एस.जी १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
सोय सॉस १ १/२(डेड़ बड़ा चमचा
नमक स्वादानुसार
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १ बड़ा चमचा
ऑइल २ बड़े चम्मच
लहसुन बारीक कटा हुआ कलियाँ
अदरक बारीक कटा हुआ१ इंच टुकड़ा
हरी मिर्च बीज रहित२
हरे प्याज़ बारीक कटा हुआ२
विधि
स्टेप 1
बैंगन को थप थपा कर सुखा लें। इन्हें लम्बाई में, 4 भागों में काट लें और नमक लगा कर 15 मिनिट के लिए रख दें। फिर इन्हें धो कर, पूरा पानी निकाल दें।
स्टेप 2
एक अबज़ौरबेन्ट पेपर से थप थपा कर सुखा लें। अब स्वादानुसार नमक और 3 बड़े चम्मच कोर्नफ्लावर डाल कर हल्के से मिलाएँ। एक वौक में पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें और बैगन को कुरकुरा व हल्का सुनहरा होने तक तल लें, फिर इन्हें अबज़ौरबेन्ट पेपर पर निकाल लें।
स्टेप 3
सौस बनाने के लिए, हौइसिन सौस, चीनी, विनेगर, सोया सौस और नमक एक साथ अच्छी तरह से मिला लें। 1 बड़े चम्मच कोर्नफ्लावर को 1 कप पानी में घोल लें।
स्टेप 4
एक वौक में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डाल कर थोड़ी देर भूनें फिर हरा प्याज़ डाल कर करीब 1 मिनिट और भूनें।
स्टेप 5
सौसों के मिश्रण और नमक डाल कर मिलाएँ। अब कोर्नफ्लावर का घोल डालकर अच्छी तरह मिला लें और गाढा होने तक पकाएँ।
स्टेप 6
फिर इसमे डालें तले हुए बैंगन और अच्छी तरह से टौस कर लें और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.