How to make दम आलू मेथी - छोटे आलू और मेथी दही के साथ पके हुए
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : बेबी आलू(Baby potatoes), कसूरी मेथी (Dried fenugreek leaves (kasoori methi))
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Heat 2 tbsps oil in a non stick pan. Prick the potatoes with a fork.
2. Add ¼ tsp turmeric powder, ½ tsp red chilli powder, potatoes and salt to the pan and stir well so that all the potatoes get coated with the masala. Cook for 2-3 minutes and transfer into a bowl.
3. Heat the remaining oil in the same pan. Squeeze the onions and add and sauté till lightly browned. Add garlic and ginger and sauté till fragrant.
4. Add green chillies, kasoori methi, remaining turmeric powder, remaining red chilli powder, yogurt, sautéed potatoes and salt and mix well.
5. Cover and cook on low heat for 15 minutes. Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री दम आलू मेथी
बेबी आलू उबालकर छिला हुआ५०० ग्राम
कसूरी मेथी २ बड़े चम्मच
ऑइल ५ बड़े चम्मच
हल्दी का पावडर ३/४ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
प्याज़ घिसा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
लहसुन कटा हुआ२ छोटा चम्मच
अदरक कटा हुआ२ छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटा हुआ२
दही १ कप
विधि
स्टेप 1
एज नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम कर लें।
स्टेप 2
छोटे आलू और मेथी दही के साथ पके हुएआलू को कांटे से चुभो लें।
स्टेप 3
पैन में डालें एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पावडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, आलू और नमक और अच्छी तरह मिला लें ताकि सभी आलू पर मसाला लग जाये।
स्टेप 4
दो से तीन मिनिट तक पकाएँ फिर एक बाउल में निकाल लें। बचा हुआ तेल उसी पैन में गरम कर लें, प्याज़ को निचोड़कर डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप 5
लहसुन और अदरक डालकर महक आने तक भूनें। अब डालें हरी मिर्च, कसूरी मेथी, बचा हुआ हल्दी पावडर और लाल मिर्च पावडर, दही, भूने हुए आलू और नमक और अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 6
ढक कर धीमी आँच पर 15 मिनिट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.