डीमेर बिरयानी

सामग्री डीमेर बिरयानी

• उबले हुए अंडे छिला हुआ
• १ १/२(डेड़ कप बासमती चावल भिगोकर निथारा हुआ
• ३ बड़े चम्मच घी
• लौंग
• छोटी इलाइची
• २ डंडी दालचीनी
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबालकर छिला हुआ
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• स्वादानुसार नमक
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
• ४ हरी मिर्च
• ४ बड़े चम्मच दही
• १/२(आधा) कप नारियल का दूध
• ३/४ कप तले हुए प्याज़
• १/४(एक चौथ कप ताज़े पुदीने के पत्ते

विधि

1. एक नौन स्टिक पैन में 1 ½ बड़ा चम्मच घी गरम करें। इसमें मध्यम आँच पर लौंग, इलाईची और दालचीनी भूनें। प्याज़ काटकर इसमें डालें और भूनें। आलू बड़े-बड़े काटकर अलग रख दें।
2. दूसरी कढ़ाई में 1 ½ बड़ा चम्मच घी गरम करें। हल्दी पावडर, लाल मर्च पावडर और उबले हुए अंडे हलके से इस में मिला दें। नमक डालें और धीमी आँच पर भूनें। टमाटर को काटें।
3. भूनते हुए प्याज़ में अदरक-लहसून पेस्ट ½ मिनिट भूनलें। फिर टमाटर और नमक डालकर पकाएँ। अंडे हल्के भूरे हो जायें तो एक कटोरे में निकाल लें। इसी कढ़ाई में आलू डालें और भूरा होने तक सेकें।
4. प्याज़ टमाटर के मसाले में हरी मिर्च डाल दें। फिर डालें चावल, दही, नारियल दूध और अच्छी तरह मिलाएँ। तले हुए प्याज़ और पुदीना भी डालें। अंडों को चौड़ाई में आधा करके इसमें डालें।
5. आलू और 2 ¾ कप पानी डालकर मिला लें। तेज आँच पर उबाल आने दें। ढक दें और चावल पकने तक धीमी आँच पर रखें। बचे हुए तले हुए प्याज़ और पुदीने से सजाकर गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो