How to make डीमेर बिरयानी - बाँगला स्टाइल में पकाएँ अंडे वाला बिरयानी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : उबले हुए अंडे(Hard boiled eggs), बासमती चावल(Basmati rice)
क्यूज़ीन : बंगाली
कोर्स : चावल
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री डीमेर बिरयानी
उबले हुए अंडे छिला हुआ
बासमती चावल भिगोकर निथारा हुआ१ १/२(डेड़ कप
घी ३ बड़े चम्मच
लौंग
छोटी इलाइची
दालचीनी २ डंडी
प्याज़ २ स्वास्थ्यवर्द्धक
आलू उबालकर छिला हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
टमाटर २ स्वास्थ्यवर्द्धक
अदरक-लहसुन की पेस्ट १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
हरी मिर्च ४
दही ४ बड़े चम्मच
नारियल का दूध १/२(आधा) कप
तले हुए प्याज़ ३/४ कप
ताज़े पुदीने के पत्ते १/४(एक चौथ कप
विधि
स्टेप 1
एक नौन स्टिक पैन में 1 ½ बड़ा चम्मच घी गरम करें। इसमें मध्यम आँच पर लौंग, इलाईची और दालचीनी भूनें। प्याज़ काटकर इसमें डालें और भूनें। आलू बड़े-बड़े काटकर अलग रख दें।
स्टेप 2
दूसरी कढ़ाई में 1 ½ बड़ा चम्मच घी गरम करें। हल्दी पावडर, लाल मर्च पावडर और उबले हुए अंडे हलके से इस में मिला दें। नमक डालें और धीमी आँच पर भूनें। टमाटर को काटें।
स्टेप 3
भूनते हुए प्याज़ में अदरक-लहसून पेस्ट ½ मिनिट भूनलें। फिर टमाटर और नमक डालकर पकाएँ। अंडे हल्के भूरे हो जायें तो एक कटोरे में निकाल लें। इसी कढ़ाई में आलू डालें और भूरा होने तक सेकें।
स्टेप 4
प्याज़ टमाटर के मसाले में हरी मिर्च डाल दें। फिर डालें चावल, दही, नारियल दूध और अच्छी तरह मिलाएँ। तले हुए प्याज़ और पुदीना भी डालें। अंडों को चौड़ाई में आधा करके इसमें डालें।
स्टेप 5
आलू और 2 ¾ कप पानी डालकर मिला लें। तेज आँच पर उबाल आने दें। ढक दें और चावल पकने तक धीमी आँच पर रखें। बचे हुए तले हुए प्याज़ और पुदीने से सजाकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.