How to make दाल पूरी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : मूंगदाल धुली(Split green gram skinless (dhuli moong dal) ), आटा(Whole wheat flour (atta))
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री दाल पूरी
मूंगदाल धुली भिगोया हुआ१/२(आधा) कप
आटा २ कप
ऑइल ३ बड़े चम्मच
हींग १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
धनिया पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
जीरा पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
चाट मसाला १/२(आधा) छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
अदरक की पेस्ट १ छोटा चम्मच
ताज़ा हरा धनिया २ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन मे 2 बडे़ चम्मच तेल गरम कर लें।
स्टेप 2
उसमें डालें हींग और पानी में से छानी हुई मूंग दाल और दाल को कढ़छी से हल्का सा क्रश करते हुए 1-2 मिनिट तक भूनें।
स्टेप 3
अब डालें धनिया पावडर, जीरा पावडर, चाट मसाला, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर और नमक और पानी सूख जाने तक चलाते रहें।
स्टेप 4
फिर एक बाउल मे निकाल कर ठंडा होने रख दें। दूसरे बाउल में आटा लें, उसमें डालें नमक, बची हुई लाल मिर्च पावडर, अदरक का पेस्ट, हरा धनिया और 1 बडा़ चम्मच तेल और मिला लें।
स्टेप 5
आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त लोई गूंद लें। 15 मिनिट तक गीले कपडे़ से ढक कर रखें। एक कढा़ई में काफी सारा तेल गरम कर लें।
स्टेप 6
लोई के नींबु के आकार के पेढे़ बना लें और छोटी पूरीयाँ बेल लें।
स्टेप 7
हर पूरी के बीच थोड़ी दाल का मिश्रण रखें, किनारों को बीच में लाकर अच्छी तरह बन्द कर लें और उनके गोले बना लें।
स्टेप 8
थोडे़ सूखे आटे में लपेटकर छोटी और थोड़ी सी मोटी पूरीयाँ बेल लें। इन्हें अब गरम तेल में सुनहरा और करारा होने तक तल लें।
स्टेप 9
तेल से निकालकर एक अब्ज़ौरबेन्ट पेपर पर रखें। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.