दाल पूरी

सामग्री दाल पूरी

• १/२(आधा) कप मूंगदाल धुली भिगोया हुआ
• २ कप आटा
• ३ बड़े चम्मच ऑइल
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हींग
• १/२(आधा) छोटा चम्मच धनिया पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच जीरा पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच चाट मसाला
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १ छोटा चम्मच अदरक की पेस्ट
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन मे 2 बडे़ चम्मच तेल गरम कर लें।
2. उसमें डालें हींग और पानी में से छानी हुई मूंग दाल और दाल को कढ़छी से हल्का सा क्रश करते हुए 1-2 मिनिट तक भूनें।
3. अब डालें धनिया पावडर, जीरा पावडर, चाट मसाला, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर और नमक और पानी सूख जाने तक चलाते रहें।
4. फिर एक बाउल मे निकाल कर ठंडा होने रख दें। दूसरे बाउल में आटा लें, उसमें डालें नमक, बची हुई लाल मिर्च पावडर, अदरक का पेस्ट, हरा धनिया और 1 बडा़ चम्मच तेल और मिला लें।
5. आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त लोई गूंद लें। 15 मिनिट तक गीले कपडे़ से ढक कर रखें। एक कढा़ई में काफी सारा तेल गरम कर लें।
6. लोई के नींबु के आकार के पेढे़ बना लें और छोटी पूरीयाँ बेल लें।
7. हर पूरी के बीच थोड़ी दाल का मिश्रण रखें, किनारों को बीच में लाकर अच्छी तरह बन्द कर लें और उनके गोले बना लें।
8. थोडे़ सूखे आटे में लपेटकर छोटी और थोड़ी सी मोटी पूरीयाँ बेल लें। इन्हें अब गरम तेल में सुनहरा और करारा होने तक तल लें।
9. तेल से निकालकर एक अब्ज़ौरबेन्ट पेपर पर रखें। गरमागरम परोसें।

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