दहीवाले आलू

मसालेदार दही के तरी में पके आलू.

By Sanjeev Kapoor in रेसिपी कोर्स
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दहीवाले आलू
मुख्य सामग्री दही, आलू
क्यूज़ीन दिल्ली
कोर्स मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय ११-१५ मिनट
सर्विंग्स ४
स्वाद नरम
खाना पकाने का स्तर मध्यम
अन्य शाकाहारी

सामग्री दहीवाले आलू

  • १ कप दही
  • ३ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू ,उबालकर छिला हुआ
  • १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
  • १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच आमचूर पावडर
  • ½ नींबु का रस
  • २-३ बड़े चम्मच सरसों का तेल
  • स्वादानुसार नमक
  • १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हींग
  • ३-४ सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच राई
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
  • १ चुटकी हल्दी का पावडर
  • १ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया ,बारीक कटा हुआ

विधि

  1. आलू को मसल कर एक बाउल में रखें। उसमें डालें प्याज़, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, अमचूर, नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच राई का तेल, और अच्छी तरह मिला लें।
  2. नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। बचा हुआ राई का तेल एक नॉन स्टिक पैन में गरम करे, उसमें डालें हिंग, सूखी लाल मिर्चें, राई, ज़ीरा और भूनें।
  3. आँच बुझा दें और एक चुटकी लाल मिर्च पावडर और एक चुटकी हल्दी पावडर डालकर मिला लें।
  4. फिर दही डालकर मिले लें। यह तडका आलू में डालकर हल्का सा मिला लें। हरा धनिया से सजाकर परोसें।
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