How to make दही वाले भें आलु - दही वाले भें आलु.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : भें(Lotus stem), आलू(Yogurt)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Trim both the ends of the lotus stems and wash them thoroughly under running water. Scrape them and cut into diagonal slices. Grind together fried onions and yogurt in a mixer jar. Roughly chop the potatoes.
2. Heat oil in a kadai. Add cinnamon, green cardamoms, black cardamoms, cloves, caraway seeds, potatoes, lotus stems and sauté.
3. Add red chilli powder, fennel powder, dried ginger powder, kasoori methi powder and sauté. Add salt and mix well. Sieve some of the ground mixture into the kadai.
4. Add a little water and mix well. Strain and add the remaining ground mixture. Cook for some time.Add 1 tbsp coriander leaves and mix. Garnish with remaining chopped coriander leaves and serve.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री दही वाले भें आलु
भें उबालकर स्लाइस किया हुआ ३
आलू ,उबालकर छिला हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
दही १ कप
प्याज़ ,तला हुआ ३ स्वास्थ्यवर्द्धक
सरसों का तेल २ बड़े चम्मच
दालचीनी १ इन्च की डंडी
छोटी इलाइची
बड़ी इलाइची ४
लौंग
शाही जीरा १/२(आधा) छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
सौंफ का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
सौंठ ,पावडर१/४(एक चौथ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी ,पावडर१/४(एक चौथ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
ताज़ा हरा धनिया १ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
भें को पहले उबाल लें फिर दोनों सिरों को काट कर बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।
स्टेप 2
स्क्रैप करके टुकड़ों को डाइगोनली काट लें। प्याज को बारिक काट कर भुन लें और उन भुनें हुए प्याज के साथ दही मिक्सचर जार में पीस लें। इस बीच आलु उबाल कर छिलका छुड़ाकर और मोटा-मोटा काट लें।
स्टेप 3
नॉन-स्टिक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें।
स्टेप 4
उसमें दालचीनी, हरी इलाइची, काली इलाइची, लौंग, शाही जीरा, आलु, भें डालकर अच्छी तरह भुनें।
स्टेप 5
अब लाल मिर्च पावडर, सौंफ पावडर, सुँथ, कसुरी मेथी पावडर उसमें डालकर भुनें। फिर नमक देकर अच्छी तरह मिलायें।
स्टेप 6
कढ़ाई में छाना हुआ पीसा मिक्सचर डालें। थोड़ा-सा पानी देकर अच्छी तरह मिलायें। छान कर बाकी बचा हुआ पीसा हुआ मिक्सचर भी डाल दें।
स्टेप 7
थोड़ी देर तक पकायें। धनिया पत्ता देकर अच्छी तरह मिला लें। अब कटे हुए धनिया पत्ता से सज़ाकर परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.