दाबेली

सामग्री दाबेली

• ४ गोल बन्स/ पाव
• १ १/२ बड़ा चम्मच दाबेली का मसाला पावडर
• २ बड़ा चम्मच तेल
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर कटा हुआ
• २ बड़ा चम्मच टमाटर /टोमाटो प्यूरी
• २ बड़ा आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ
• १/४ कप लाल मिर्च और लहसुन की चटनी
• १/४ कप मीठी खजूर और इमली की चटनी
• १/४ कप हरी चटनी
• स्वाद के लिए नमक
• २ छोटे चम्मच नींबु का रस
• १/४ कप ताज़े अनार के दाने
• १/२ कप फाइन सेव
• १/४ कप मसला मूंगफली
• २ बड़ा चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
• २ छोटे चम्मच किसा हुआ नारियल
• २ बड़ा चम्मच मक्खन
• १ छोटा प्याज़ रिंग में कटा हुआ / कटी हुई / कटे हुए

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर भूनें। पाव को चीरें पर पूरी तरह नहीं काटें। जब प्याज़ सुनहरे हो जाए, तब डालें टमाटर और भूनें।
2. फिर टॉमेटो प्यूरी डालकर मिलाएँ। दाबेली मसाला पावडर, मसले आलू, ½ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पाव के निचले भाग पर लगाएँ लाल मिर्च-लहसून की चटनी और उपरी भाग पर लगाएँ मिठी खजूर और इमली की चटनी।
3. निचले भाग पर लाल चटनी के उपर लगाएँ हरि चटनी। आलू के मिश्रण में नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आँच बुझा दें। अब ताज़े अनारदाने, सेव, मूंगफली और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर नारियल डालकर मिलाएँ।
5. दूसरे नॉन स्टिक पैन में मक्खन गरम करें। पाव में आलू का मिश्रण भरें, उन्हें दूसरे पैन में रख कर, पलटते हुए, ग्रिल करें जबतक वे दोनो तरफ से सुनहरे और करारे हो जाए।
6. प्याज़ के गोल स्लाइस के साथ तुरन्त परोसें।