How to make दाबेली - लोकप्रिय स्ट्रीट फुड – पाव मे भरें मसालेदार आलू का मिश्रण और चटनियाँ
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : गोल बन्स/ पाव(Round buns (pavs)), दाबेली का मसाला पावडर(Dabeli masala Powder)
क्यूज़ीन : फ्यूज़न
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : 16-20 मिनट
खाना पकाने के समय : 6-10 मिनट
सर्विंग्स : 4
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री दाबेली
गोल बन्स/ पाव ४
दाबेली का मसाला पावडर १ १/२ बड़ा चम्मच
तेल २ बड़ा चम्मच
प्याज़ कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर /टोमाटो प्यूरी २ बड़ा चम्मच
आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ२ बड़ा
लाल मिर्च और लहसुन की चटनी १/४ कप
मीठी खजूर और इमली की चटनी १/४ कप
हरी चटनी १/४ कप
नमक स्वाद के लिए
नींबु का रस २ छोटे चम्मच
ताज़े अनार के दाने १/४ कप
फाइन सेव १/२ कप
मसला मूंगफली १/४ कप
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ२ बड़ा चम्मच
किसा हुआ नारियल २ छोटे चम्मच
मक्खन २ बड़ा चम्मच
प्याज़ रिंग में कटा हुआ / कटी हुई / कटे हुए१ छोटा
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर भूनें। पाव को चीरें पर पूरी तरह नहीं काटें। जब प्याज़ सुनहरे हो जाए, तब डालें टमाटर और भूनें।
स्टेप 2
फिर टॉमेटो प्यूरी डालकर मिलाएँ। दाबेली मसाला पावडर, मसले आलू, ½ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पाव के निचले भाग पर लगाएँ लाल मिर्च-लहसून की चटनी और उपरी भाग पर लगाएँ मिठी खजूर और इमली की चटनी।
स्टेप 3
निचले भाग पर लाल चटनी के उपर लगाएँ हरि चटनी। आलू के मिश्रण में नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
आँच बुझा दें। अब ताज़े अनारदाने, सेव, मूंगफली और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर नारियल डालकर मिलाएँ।
स्टेप 5
दूसरे नॉन स्टिक पैन में मक्खन गरम करें। पाव में आलू का मिश्रण भरें, उन्हें दूसरे पैन में रख कर, पलटते हुए, ग्रिल करें जबतक वे दोनो तरफ से सुनहरे और करारे हो जाए।
स्टेप 6
प्याज़ के गोल स्लाइस के साथ तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.