How to make कोर्न एण्ड कैश्यु कटलट
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : मकई के दाने(Sweet corn), काजू(Cashewnuts)
क्यूज़ीन : फ्यूज़न
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
1. Drain sweet corn and rinse in fresh water. Crush them in a chopper. Heat 2 tbsps extra virgin olive oil in a non stick pan, add onions and corn and sauté.
2. Add salt and red chilli powder and mix. Cook till dry and transfer into a bowl. Set aside to cool. Heat sufficient oil in a kadai.
3. Add cashewnuts, potatoes and breadcrumbs and mix well. And 2 tbsps cornstarch and knead well. Shape into medium sized tear shaped cutlets. Dust your palms with cornstarch and gently press the cutlets.
4. Slide them into hot oil, a few at a time, and deep fry till golden and crisp. Drain on absorbent paper and serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री कोर्न एण्ड कैश्यु कटलट
मकई के दाने १ टिन
काजू कुटा हुआ६-८
एक्स्ट्रा वरजिन ऑलिव आइल २ बड़े चम्मच
प्याज़ कुटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) बड़ा चमचा
आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ३ स्वास्थ्यवर्द्धक
ताज़े ब्रेड क्रम १ कप
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च २ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
स्विट कोर्न को टिन से छानकर ताज़े पानी से धो लें और चौपर में क्रश कर लें। एक नौन स्टिक पैन में 2 बडे़ चम्मच एक्स्ट्रा वरजिन औलिव आइल गरम कर लें, प्याज़ और कोर्न डालकर भूनें।
स्टेप 2
नमक और लाल मिर्च पावडर डालें और मिला लें। तब तक पकाएँ जब तक पानी सूख जाए। एक बाउल मे निकाल लें और ठंडा होने दें।
स्टेप 3
एक कढ़ाई में तेल गरम करने रखें। बाउल में काजू, आलू और ब्रैडक्रम डालकर मिला लें। 2 बडे चम्मच कोर्नस्टार्च डालकर अच्छी तरह गूंद लें।
स्टेप 4
मध्यम आकार के कटलट बना लें। हाथ में थोडा कोर्नस्टार्च लगाएँ और कटलट को हल्का दबा लें।
स्टेप 5
अब उन्हें गरम तेल में डालकर सुनहरा और करारा होने तक तल लें। सब कटलट एक ही बार में न तलें। तेल से निकालकर एक अब्ज़ौरबेन्ट पेपर पर रखें। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.