How to make चौके दहीवाली आलू - चटपटे दही के मिश्रण में पकाए गए आलू
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : दही(Yogurt), आलू(Potatoes)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Heat oil in a non stick kadai. Add asafoetida, cumin seeds, mustard seeds, red chillies and sauté. Add ginger and sauté. Lightly crush garlic, add and sauté.
2. In a bowl, whisk yogurt, refined flour and 2 cups water till smooth. When garlic gets lightly browned, add onion and sauté till lightly coloured. Add coriander seeds and mix.
3. Add turmeric powder, dried mango powder and mix. Add yogurt mixture and cook on low heat, stirring continuously. When the mixture comes to a boil, add potatoes and mix.
4. Add salt and mix. Add most of the mint leaves and mix.
5. Garnish with the remaining mint leaves and serve hot.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर :
स्वाद : नरम
सामग्री चौके दहीवाली आलू
दही १ कप
आलू उबालकर, छीलकर, कटा हुआ३
ऑइल २ बड़े चम्मच
हींग १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
राई १/२(आधा) छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए३-४
अदरक ,बारीक कटा हुआ२
लहसुन ,कुटा हुआ८-१० कलियाँ
मैदा १ छोटा चम्मच
प्याज़ ,बारीक कटा हुआ१
साबुत सूखा धनिया ,सेक के कुटे हुए२ छोटे चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
आमचूर १/२(आधा)
नमक स्वादानुसार
ताज़े पुदीने के पत्ते
विधि
स्टेप 1
आलू को उबालकर और छीलकर मोटा-मोटा काट लें, प्याज़ को बारीक काट लें। अब कढ़ाई में तेल गरम करें।
स्टेप 2
उसमें डालें हींग, जीरा, राई, लाल मिर्च पावडर और भूने। अदरक डालें और भूने।
स्टेप 3
लहसुन को हल्का पीसकर डालें और भूने। एक कटोरी में दही, मैदा और २ कप पानी डालकर अच्छी तरह फेंटें
स्टेप 4
जब लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए, तब प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूने। धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर डालें हल्दी पावडर और अमचूर और कम आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ।
स्टेप 5
जब मिश्रण उबलने लगे, आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 6
फिर डालें आधा पुदीना के पत्ते और अच्छी तरह मिला लें। बाकी बचे पुदीना के पत्ते से सजाकर परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.