How to make चेनई कूटु - सुरन की स्वादिष्ट सब्ज़ी
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मुख्य सामग्री : सूरन(Yam), साबुत मसूर(Whole red lentils (sabut masoor))
क्यूज़ीन : केरल
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री चेनई कूटु
सूरन ,1 इन्च के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ५०० ग्राम
साबुत मसूर ,भिगोया हुआ१/२(आधा) कप
ऑइल ४ छोटे चम्मच
सूखी लाल मिर्च २
कसा हुआ नारियल १/२(आधा) कप
जीरा १ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
इमली की पेस्ट १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
राई १/२(आधा) छोटा चम्मच
हींग चुटकी
हरी मिर्च ,चीरा हुआ२
कड़ी पत्ते १०-१५
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में एक छोटा चम्मच तेल गरम करें, उसमें लाल मिर्चें डालकर करारे होने तक भूनें।
स्टेप 2
फिर उन्हें नारियल, जीरा और अगर ज़रूरत पड़े तब थोड़े पानी के साथ दरदरा पीसें।
स्टेप 3
एक प्रेशर कुकर में दो छोटे चम्मच तेल गरम करें, उसमें पीसा मसाला डालकर दो मिनिट तक भूनें।
स्टेप 4
फिर सुरन के क्यूब्स, छाना मसूर और नमक डालकर मिलाएँ और दो मिनिट तक भूनें।
स्टेप 5
चार कप पानी डालें, कुकर को ढक दें और तीन से चार सिटी आने तक पकाएँ।
स्टेप 6
प्रेशर पूरी तरह उतर जाने पर ढक्कन खोलें, इमली का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और दो मिनिट तक उबलने दें।
स्टेप 7
आँच पर से उतारकर रखें। बचा हुआ तेल एक छोटे नॉन स्टिक पैन में गरम करें, उसमें राई, हींग, हरि मिर्चें और कढ़ी पत्ते डालकर एक मिनिट तक भूनें।
स्टेप 8
अब इस तड़के को सुरन के मिश्रण में डालकर मिलाएँ।
स्टेप 9
चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.