चावल के दहि वडे

बचे चावल के अत्यन्त स्वादिष्ट उपयोग

By Sanjeev Kapoor 29 May 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	चावल, गाढ़ी दही
क्यूज़ीन	पंजाबी
कोर्स	नाश्ता
तैयारी का समय	०-५ मिनट
खाना पकाने के समय	२१-२५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री चावल के दहि वडे

२ कप चावल
३ कप गाढ़ी दही
१ छोटा चम्मच अदरक
तल ने के लिए ऑइल
३ हरी मिर्च
५-६ ताज़ा हरा धनिया
स्वादानुसार नमक
३/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
३/४ छोटा चम्मच भुने हुए जीरे का पावडर
१ १/४ छोटा चम्मच काला नमक
६ कर्ड चिल्ली
१ १/४ बड़े चम्मच सरसों का तेल
१ छोटा चम्मच जीरा
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच मेथीदाना
७-८ कड़ी पत्ते

विधि

एक बाउल में अद्रक और चावल डालें। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। हरि मिर्चों को बारीक काटकर बाउल में डालें। हरा धनिया को बारीक काटकर बाउल में डालें।
फिर नमक, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, ½ छोटा चम्मच ज़ीरा पावडर और ¼ छोटा चम्मच काला नमक डालकर मसलते हुए मिलाएँ। चाहे तो मिश्रण को मिक्सर में भी मसल सकते हैं।
मिश्रण के गोले बनाएँ और उन्हें थोडा चपटा करें। उन्हें गरम तेल में डालकर तलें जबतक वे बाहर से करारे हो जाए। तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें।
एक बड़े बाउल में दहि डालें, फिर उसमें नमक और 1 छोटा चम्मच काला नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें। तडके के लिये एक नॉन स्टिक पैन में सरसों का तेल गरम करें।
जबतक यह तेल गरम हो रहा हो हर हिस्से के लिये हर सर्विंग बाउल में 3-4 बड़े चम्मच दहि डालें, उसपर कुछ वडे रखें। वडों के उपर भी तोडा दहि डालें।
जब तेल गरम हो जाए, उसमें ज़ीरा, मेथी दाना, कढ़ी पत्ते, ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर और ¼ छोटा चम्मच ज़ीरा पावडर डालकर मिलाएँ।
आँच बुझा दें और तडके को हर बाउल में डालें। 1-2 तले हुए कर्ड चिल्ली को चूरचूर करके सबके उपर छिडकें। ताज़े हरे धनिये के डंठल से सजाकर तुरन्त परोसें।