How to make चावल के दहि वडे - बचे चावल के अत्यन्त स्वादिष्ट उपयोग
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : चावल(Rice ), गाढ़ी दही(Thick yogurt)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : ०-५ मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री चावल के दहि वडे
चावल २ कप
गाढ़ी दही ३ कप
अदरक १ छोटा चम्मच
ऑइल तल ने के लिए
हरी मिर्च ३
ताज़ा हरा धनिया ५-६
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पावडर ३/४ छोटा चम्मच
भुने हुए जीरे का पावडर ३/४ छोटा चम्मच
काला नमक १ १/४ छोटा चम्मच
कर्ड चिल्ली ६
सरसों का तेल १ १/४ बड़े चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
मेथीदाना १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते ७-८
विधि
स्टेप 1
एक बाउल में अद्रक और चावल डालें। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। हरि मिर्चों को बारीक काटकर बाउल में डालें। हरा धनिया को बारीक काटकर बाउल में डालें।
स्टेप 2
फिर नमक, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, ½ छोटा चम्मच ज़ीरा पावडर और ¼ छोटा चम्मच काला नमक डालकर मसलते हुए मिलाएँ। चाहे तो मिश्रण को मिक्सर में भी मसल सकते हैं।
स्टेप 3
मिश्रण के गोले बनाएँ और उन्हें थोडा चपटा करें। उन्हें गरम तेल में डालकर तलें जबतक वे बाहर से करारे हो जाए। तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें।
स्टेप 4
एक बड़े बाउल में दहि डालें, फिर उसमें नमक और 1 छोटा चम्मच काला नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें। तडके के लिये एक नॉन स्टिक पैन में सरसों का तेल गरम करें।
स्टेप 5
जबतक यह तेल गरम हो रहा हो हर हिस्से के लिये हर सर्विंग बाउल में 3-4 बड़े चम्मच दहि डालें, उसपर कुछ वडे रखें। वडों के उपर भी तोडा दहि डालें।
स्टेप 6
जब तेल गरम हो जाए, उसमें ज़ीरा, मेथी दाना, कढ़ी पत्ते, ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर और ¼ छोटा चम्मच ज़ीरा पावडर डालकर मिलाएँ।
स्टेप 7
आँच बुझा दें और तडके को हर बाउल में डालें। 1-2 तले हुए कर्ड चिल्ली को चूरचूर करके सबके उपर छिडकें। ताज़े हरे धनिये के डंठल से सजाकर तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.