कैपसिकम कायरस

सामग्री कैपसिकम कायरस

• ५-६ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी शिमला मिर्च ½ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू 1 इन्च के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच राई
• हींग
• १/२(आधा) कप मूंगफली
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच गुड़ घिसा हुआ
• २ बड़े चम्मच इमली का पल्प
• मसाला बनाने के लिए
• ३ बड़े चम्मच काले तिल
• १/२(आधा) कप ताज़ा नारियल थोड़ा छिलका उतरा हुआ
• १/२(आधा) बड़ा चमचा ऑइल
• २ बड़े चम्मच चने की दाल
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच मेथीदाना
• २ बड़े चम्मच साबुत सूखा धनिया
• सूखी लाल मिर्च

विधि

1. मसाले के लिए तिल और नारियल अलग-अलग नौन-स्टिक पैन में हल्का सुनहरा होने तक सेक लें। ठंडा करें। इसी पैन में आधा बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
2. चना दाल, मेथीदाना, साबुत धनिया और सूखी लाल मिर्च भून लें। ठंडा करें और तिल, नारियल और तीन-चौथाई कप पानी के साथ पेस्ट बनाएँ। बाकी तेल एक गहरे नौन-स्टिक पैन में गरम करें।
3. राई और हींग डालें। मूंगफली डालें और तीन-चार मिनिट भूनें। आलू, नमक और हल्दी डालें और मिलाएँ। धीमी आँच पर ढक कर पाँच मिनिट पकाएँ।
4. मसाले की तैयार पेस्ट, डेढ़ कप पानी और गुड़ डालें और मिलाएँ। धीमी आँच पर तीन-चार मिनिट पकाएँ। शिमला मिर्च डालें और जब ज़रा सी पक जाये तो इमली डालें और मिलाएँ।
5. एक मिनिट पकने दें। गरमागरम परोसें।

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