ब्रिनजॉल एन्ड स्मोक्ड चिल्ली सूप

सामग्री ब्रिनजॉल एन्ड स्मोक्ड चिल्ली सूप

• १ बैंगन भूनकर छीले हुए
• ५ सूखी लाल मिर्च
• २ बड़े चम्मच ऑलिव आइल
• १ कप वेजिटेबल स्टॉक
• १ कप ताज़ी क्रीम
• स्वादानुसार नमक
• ४ बड़े चम्मच मक्खन
• १ बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वरजिन ऑलिव आइल सजाने के लिए
• बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया सजाने के लिए

विधि

1. भुने बैंगन को काटें और फिर बारीक पीसें। एक नॉन स्टिक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके उसमें सूखी लाल मिर्चें डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। मिर्चों को तेल में से निकालकर रखें।
2. उसी पैन में बैंगन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें। फिर वेज़िटरबल स्टॉक डालकर अच्छी तरह फेंटें। अब क्रीम, नमक और मक्खन डालाकर एक मिनट तक उबलने दें। 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्ज़िन ऑलिव ऑयल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. भूनें मिर्चों के पतले लम्बे स्ट्रिप्स काटें। सूप को सर्विंग बाउल में डालें, हरा धनिया, थोडा एक्स्ट्रा वर्ज़िन ऑलिव ऑयल और भूने मिर्चों के स्ट्रिप्स से सजाएँ और गरमागरम परोसें।