बिकानेरी परांठा

सामग्री बिकानेरी परांठा

• १ कप चना भिगोकर, छानकर नमक और हलदी पावडर के साथ पकाई हुई
• १ १/२(डेड़ कप आटा
• १ घी
• १ बड़ा चमचा अदरक
• २-३ हरी मिर्च
• १ १/२ बड़ा चमचा धनिया पावडर
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४ छोटा चम्मच हिंग
• १ छोटा चम्मच अमचूर
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटा हुआ
• ६-८ ताज़े धनिये की टहनी
• स्वादानुसार नमक
• १ छोटा चम्मच ऑइल

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें अद्रक और हरि मिर्चें डालकर एक मिनट तक भूनें। फिर धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, हिंग, अमचूर, गरम मसाला पावडर और चना दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. 3-4 मिनट तक पकाएँ। इस मिश्रण को एक बाउल में डालें, प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हरा धनिया बारीक काटकर बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। गेहुँ का आटा एक दूसरे बाउल में डालें, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर मध्यम नरम लोई गूंदें।
4. तेल डालकर फिर से गूंदें। एक नॉन स्टिक तवा गरम करें। लोई के समान हिस्से करके उनके गोले बनाएँ और उनकी पतली रोटियाँ बेलें। हर परांठे के लिये, एक रोटी पर चना दाल का मिश्रण फैलाएँ और दूसरी रोटी से ढककर किनारे सील करें।
5. परांठे को गरम तवे पर रखकर पकाएँ, पलटें और थोडी घी डालें, फिर से पलटें और थोडी और घी डालें और पलटते हुए पकाएँ जबतक दोनो तरफ से सुनहरा हो जाए।
6. हर परांठे के वेजस काटें, सर्विंग प्लेट पर रखें और गरमागरम परोसें।

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