भूने बैंगन की चटनी

सामग्री भूने बैंगन की चटनी

• १ बैंगन
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
• ११ ताज़े पुदीने के पत्ते
• १ बड़ा चमचा अनारदाना सेका हुआ
• ½ नींबु का रस

विधि

1. पूरे बैंगन को चुभा कर आँच पर रख कर या फिर ओवन में या तन्दूर में भूनें जब तक बैंगन अन्दर से पक जाए और उसका छिल्का जल जाए। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और जब उनका रंग बदलने लगे तब प्याज़ डालकर नरम होने तक भूनें।
2. बैंगन का छिल्का निकालें, फिर उसे दरदरा काटें और ब्लेन्डर जार में डालें। अगर बैंगन में कुछ ज़्यादा बीज हों तो कुछ बीज निकाल फेंकें।
3. फिर जार में भूने प्याज़ और जीरा डालें। साथ में डालें नमक, लाल मिर्च पावडर, हरी मिर्चें और 10 पुदीने के पत्ते।
4. अनारदानों को कूटें और उसका 1 छोटा चम्मच ब्लेन्डर जार में डालें। फिर नींबु का रस डालकर सब कुछ दरदरा पीसें। सर्विंग बाउल में निकालें, बचे पुदीने के पत्तों से सजाकर परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो