How to make भूने बैंगन की चटनी - भूने बैंगन की एक अनोखी चटनी.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : बैंगन(Brinjal), ऑइल(Oil)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : अचार जाम चटनी
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री भूने बैंगन की चटनी
बैंगन १
ऑइल १ बड़ा चमचा
जीरा १/२(आधा) छोटा चम्मच
प्याज़ कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
ताज़े पुदीने के पत्ते ११
अनारदाना सेका हुआ१ बड़ा चमचा
½ नींबु का रस
विधि
स्टेप 1
पूरे बैंगन को चुभा कर आँच पर रख कर या फिर ओवन में या तन्दूर में भूनें जब तक बैंगन अन्दर से पक जाए और उसका छिल्का जल जाए। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और जब उनका रंग बदलने लगे तब प्याज़ डालकर नरम होने तक भूनें।
स्टेप 2
बैंगन का छिल्का निकालें, फिर उसे दरदरा काटें और ब्लेन्डर जार में डालें। अगर बैंगन में कुछ ज़्यादा बीज हों तो कुछ बीज निकाल फेंकें।
स्टेप 3
फिर जार में भूने प्याज़ और जीरा डालें। साथ में डालें नमक, लाल मिर्च पावडर, हरी मिर्चें और 10 पुदीने के पत्ते।
स्टेप 4
अनारदानों को कूटें और उसका 1 छोटा चम्मच ब्लेन्डर जार में डालें। फिर नींबु का रस डालकर सब कुछ दरदरा पीसें। सर्विंग बाउल में निकालें, बचे पुदीने के पत्तों से सजाकर परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.