How to make भरवाँ लौकी विद कढी - भरवाँ लौकी के डिश में खोआ डलने से वह शाहि बन जाती है – इन्हें परोसें कढी के साथ
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : लौकी / दूधी(Medium bottle gourd (lauki/doodhi)), दही(Yogurt)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री भरवाँ लौकी विद कढी
लौकी / दूधी १ स्वास्थ्यवर्द्धक
दही १ कप
राजगिरा का आटा २ बड़े चम्मच
पनीर १०० ग्राम
आलू उबालकर छिले हुए २ बड़े चम्मच
खोआ २ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
कुटी हुई कालीमिर्च १ १/२(डेड़
ऑइल ३ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
लौकी को छिलकर मोटे गोल तुकडे काटें और बीच में से बीज निकालकर खोखला बनाएँ। पनीर और आलू को कसकर एक बाउल में डालें।
स्टेप 2
उसमें खोआ, नमक और 1 छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च डालकर हल्के से मसलते हुए अच्छी तरह मिलाएँ। लौकी के बीच में इस मिश्रण को भरें।
स्टेप 3
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर एक मिनट तक भूनें। भरे लौकी के गोल तुकडे रखें, पैन को ढक दें और पकाएँ जबतक उनके निचला भाग भूरा हो जाए।
स्टेप 4
एक दूसरे बाउल में दहि डालें,उसमें राजगिरा का आटा, नमक और बची कुटी कालीमिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ½ कप पानीडालकर अच्छी तरह फेंटते हुए एक चिकना घोल बनाएँ।
स्टेप 5
पैन पर से ढक्कन निकालें, लौकी के तुकडे को पलटें, ढक कर पकाएँ जबतक दूसरा भाग भी उसी तरह पक जाए। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में दहि का मिश्रण डालकर, लगातार चलाते हुए, पकाएँ जबतक मिश्रण गाढा हो जाए।
स्टेप 6
ताज़ी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और धिमी आँच पर एक मिनट तक पकने दें।
स्टेप 7
एक सर्विंग प्लेट पर थोडी कढी डालें, उनपर भरे लौकी के तुकडे रखें और तुरन्त परोसें। बची कढी आवश्यकतानुसार परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.