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| मुख्य सामग्री | बैंगन, मटन का कीमा |
| क्यूज़ीन | हैदराबादी |
| कोर्स | मुख्य कोर्स मटन |
| तैयारी का समय | ११-१५ मिनट |
| खाना पकाने के समय | २१-२५ मिनट |
| सर्विंग्स | |
| स्वाद | Select Taste |
| खाना पकाने का स्तर | |
| अन्य | मांसाहारी |
सामग्री भरतेवाला कीमा
- २ बैंगन भूनकर छीले हुए
- ३०० ग्राम मटन का कीमा
- ३ बड़े चम्मच ऑइल
- १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
- २ बड़े चम्मच लहसुन कटा हुआ
- १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
- १ बड़ा चमचा अदरक कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
- १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
- १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा पावडर
- १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
- २ हरी मिर्च कटा हुआ
- २ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर कटा हुआ
विधि
- एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें जीरा डालकर भूने। बैंगन को ब्लेन्डर जार में डालकर हैन्ड ब्लेन्डर से दरदरा पीस लें।
- जब जीरा का रंग बदलने लगे तब लहसुन डालकर हल्का जल जाने तक भूने।
- फिर प्याज़ और अदरक डालकर 1 मिनिट तक भूने। अब मटन कीमा और नमक डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूने।
- हल्दी पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर, लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। 2 मिनिट तक भूनते रहें।
- 1½ कप पानी डालकर मिला लें। हरी मिर्च डालें, ढक कर पकाएँ। बैंगन का डंठल पैन में डालकर और पकने दें।
- जब कीमा लगभग पक जाए तब टमाटर डालें और ढक कर कीमा को पूरी तरह पकने दें। थोड़ा हरा धनिया काटकर डालें साथ में डालें बैंगन और अच्छी तरह मिला लें।
- 4-5 मिनिट तक पका लें फिर गरमागरम परोसें।
