भरतेवाला कीमा

बैंगन के भरते का मांसाहारी अवतार- कीमा इसे एक नया रूप देता है

By Sanjeev Kapoor 31 Dec 2014 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	बैंगन, मटन का कीमा
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	मुख्य कोर्स मटन
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	२१-२५ मिनट
सर्विंग्स
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर
अन्य	मांसाहारी

सामग्री भरतेवाला कीमा

२ बैंगन भूनकर छीले हुए
३०० ग्राम मटन का कीमा
३ बड़े चम्मच ऑइल
१/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
२ बड़े चम्मच लहसुन कटा हुआ
१ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
१ बड़ा चमचा अदरक कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
१/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा पावडर
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
२ हरी मिर्च कटा हुआ
२ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर कटा हुआ

विधि

एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें जीरा डालकर भूने। बैंगन को ब्लेन्डर जार में डालकर हैन्ड ब्लेन्डर से दरदरा पीस लें।
जब जीरा का रंग बदलने लगे तब लहसुन डालकर हल्का जल जाने तक भूने।
फिर प्याज़ और अदरक डालकर 1 मिनिट तक भूने। अब मटन कीमा और नमक डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूने।
हल्दी पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर, लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। 2 मिनिट तक भूनते रहें।
1½ कप पानी डालकर मिला लें। हरी मिर्च डालें, ढक कर पकाएँ। बैंगन का डंठल पैन में डालकर और पकने दें।
जब कीमा लगभग पक जाए तब टमाटर डालें और ढक कर कीमा को पूरी तरह पकने दें। थोड़ा हरा धनिया काटकर डालें साथ में डालें बैंगन और अच्छी तरह मिला लें।
4-5 मिनिट तक पका लें फिर गरमागरम परोसें।

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