How to make बनारसी टमाटर चाट - नमकपारा इस चाट को अनोखा बना देता है |

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : टमाटर(Tomatoes), आलू(Namakpara)

क्यूज़ीन : फ्यूज़न

कोर्स : नाश्ता

बनारसी टमाटर चाट

1. Mash potatoes and put into a bowl. Add red chilli powder, black pepper powder, garam masala powder, cumin powder, coriander powder and salt and mix well. Scoop out the flesh from 4 tomatoes and reserve the pulp. Stuff the tomatoes with the potato mixture.

2. Heat 4 tbsps ghee in an iron kadai and place the stuffed tomatoes, open end facing down. Cover and cook on low heat, turning sides every 5 minutes till soft. Mash with the back of a spoon till tomatoes and potatoes get properly mixed.

3. Grind the remaining tomato with the scoop out flesh from the 4 tomatoes to make a puree.Heat remaining ghee in a non stick pan, add the puree, sugar, salt and tomato ketchup and cook for 2-3 minutes, ensuring that it does not get too thick.

4. To serve put the tomato-potato mixture in serving bowls, pour the tomato puree over it. garnish with ginger, coriander leaves and crushed namakpara.

बनारसी टमाटर चाट

बनारसी टमाटर चाट Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : २१-२५ मिनट

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री बनारसी टमाटर चाट

  • टमाटर ५ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • आलू उबालकर छिला हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • कालीमिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • जीरा पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • धनिया पावडर १ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • घी बड़े चम्मच

  • चीनी ३-४ बड़े चम्मच

  • टोमाटो कैचप १ बड़ा चमचा

  • अदरक १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ२ बड़े चम्मच

  • नमकपारे कटा हुआ१०-१२

विधि

स्टेप 1

आलू को मसलकर एक बाउल में डालें। उसमें लाल मिर्च पावडर, काली मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर, जीरा पावडर,धनिया पावडर और नमकडालकर अच्छी तरह मिलाएँ। चारों टमाटर के बीच का गूदा निकालें और गूदा अलग रखें।

स्टेप 2

टमाटर में आलू का मिश्रण टमाटरों में भरें। एक लोहे की कढ़ाई में 4बड़े चम्मच घी गरम करें, उसमें भरे टमाटर,ऊपरी हिस्सा नीचे की तरफ करके रखें। ढक कर धिमी आँच परहर5मिनिट में पलटते हुए पकाएँ, जबतक वे नरम हो जाए।

स्टेप 3

कड़छी के पिछले तरफ से मसले ताकि टमाटर और आलू अच्छी तरह मिल जाए। बचा टमाटर और दूसरे 4 टमाटरों से निकाला गूदा पीसकर प्यूरी बनाएँ।

स्टेप 4

एक नॉन स्टिक पैन में बचा घी गरम करें, उसमें टमाटर की प्यूरी, चीनी, नमक और टोमाटो केच्चप डालें और 2-3मिनिट तक पकाएँ पर ध्यान रहे मिश्रण ज़्यादा गाढ़ा न हो जाए।

स्टेप 5

परोसते वक्त टमाटर-आलू का मिश्रण सर्विंग बाउलों में डालें, उसपर टमाटर की प्यूरी डालें, अदरक, हरा धनिया और क्रश किए नमकपारा से सजाएँ और परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.