बेक्ड वडा पाव

सामग्री बेक्ड वडा पाव

• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबले, छिले और क्यूब्स कटे हुए
• ४ कप + २ बड़ा चमचा मैदा
• १/२(आधा) बड़ा चम्मच ऑइल
• ४ छोटे चम्मच यीस्ट / खमीर
• ४ छोटे चम्मच कैस्टर शुगर / बारीक चीनी
• १/२(आधा) बड़ा चमचा राई
• २ हरी मिर्च
• ४-५ कड़ी पत्ते
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच धनिया पावडर
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया
• स्वादानुसार नमक
• १ छोटा चम्मच नींबु का रस
• ४ छोटे चम्मच मिल्क पावडर
• २ १/२ बड़ा चमचा मक्खन
• स्वादानुसार वडा पाव चटनी
• स्वादानुसार दूध

विधि

1. एक बाउल में यिस्ट और कॅस्टर शुगर डालकर मिलाएँ। दो बड़े चम्मच गुनगुना पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और बुदबुदे आने के लिये रखें।
2. एक नॉन स्टिक पैन में आधा बड़ा चम्मच तेल गरम करें, राई डालकर फुटने दें। हरि मिर्चें, कढ़ी पत्ते, हल्दी पावडर, धनिया पावडर और दो बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब हरा धनिया, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आँच पर से उतारें और ठंडा होने दें। वर्क टॉप पर मैदा रखें और बीच में एक गड्ढा बनाएँ।
4. उसमें मिल्क पावडर, नमक और यिस्ट का मिश्रण डालें, मिलाएँ और आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम लोई गूंदे। फिर लोई में ढाई बड़े चम्मच मक्खन डालकर फिर से गूंदें।
5. गीले कपडे से ढक कर बीस से पच्चिस मिनटों तक खमीर उठने के लिये रखें। ऑवन को 180° सेल्सियस तक गरम करें।
6. केक टिन में थोडा तेल लगाएँ। वर्कटॉप पर थोडा मैदा छिडकें, उसपर लोई रखें और गूदें। लोई के आठ समान हिस्से करें और उनके गोले बनाएँ। बीच में एक गड्ढा बनाएँ जिसके किनारे पतले हो और बीच में थोडा मोटा हो।
7. उस गड्ढे में आलू का मिश्रण भरें, फिर उसके उपर वाडा पाव की चटनी डालें। फिर से उन्हें गोले का आकार दें। इनहें तेल लगे टिन में रखें, गीले कपडे से ढके और फिर से खमीर उठने के लिये पन्द्राह मिनट तक रखें।
8. इनपर थोडा दूध लगाएँ, टिन को गरम ऑवन में रख कर पन्द्राह से बीस मिनट तक बेक करें। ऑवन से बाहर निकालें, उनपर पिघली घी लगाएँ, टिन में से बाहर निकालें और गरम गरम परोसें।