बेक्ड मूंग दाल करंजी

सामग्री बेक्ड मूंग दाल करंजी

• २ कप मैदा
• १/४ कप रवा/सूजी
• घी ४ बड़ा चमचा + ब्रश करने के लिए
• दूध ३ बड़ा चमचा + १ कप
• केसर
• स्टफिंग
• १ कप मूंगदाल धुली ½ घंटे तक भिगोए हुए
• २ बड़ा चम्मच घी
• २-३ बड़े चम्मच अस्सॉरटेड नट्स् (बादाम, काजू, अखरोट) कटा हुआ
• २ बड़ा चम्मच किशमिश
• १/४ छोटी चम्मच इलाइची का पावडर
• १/४ छोटी चम्मच जयफल घिसा हुआ
• १/४ कप खोवा / मावा
• १/२ कप चीनी
• २ बड़ा चम्मच रवा/सूजी

विधि

1. ओवन को 160 डिग्री सेंटिग्रेड पर गरम करें। मैदा और ¼ कप सूजी को एक-साथ एक बाउल में छानें। उसमें डालें 4 बड़े चम्मच घी और ¼ कप दूध के साथ एक सख्त आटा गूंद लें। स्टफ्फिंग बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें।
2. उसमें डालें कटे हुए अस्सॉरटेड नट्स् और किशमिश और 2 मिनिट तक भूनें। फिर डालें मूंग दाल, अच्छे से मिलाएँ और 5-7 मिनिट तक भूनें। अब डालें इलाइची पावडर, किसा हुआ जयफल, खोया, चीनी और 2 बड़े चम्मच सूजी, अच्छे से मिलाएँ और 2 मिनिट तक पकाएँ।
3. आँच से हटाकर एक बाउल में रखकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। फिर आटे को समान हिस्सों के छोटे पेड़ों में बाँट लें और इन पेड़ों को छोटे पूरियों में बेल लें। स्टफ्फिंग का एक छोटा हिस्सा पूरी के बीच में रखें और किनारों में थोड़ा स दूध लगाकर, मोड़कर एक आधा चाँद का आकार दें।
4. फिर किनारों को ठीक उसी प्रकार मोड़ें जिस तरह से गुजिया का आकार बनाते हैं और इसी प्रकार दूसरे करंजियाँ भी बनाएँ। एक बेकिंग ट्रे को थोड़े से घी से ब्रश करें और करंजियों को उसके ऊपर रखें। करंजियों को भी थोड़े से घी से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 20 मिनिट तक बेक करें।
5. एक छोटे नॉन-स्थिक पैन में 3 बड़े चम्मच दूध गरम करें, उसमें डालें केसर और एक उबाल लाएँ। आँच से हटा दें। 12 मिनिट बेक होने के बाद करंजियों को इस केसर दूध से ब्रश करें और फिर से 6-7 मिनिट तक बेक करें। ओवन से निकाल कर, ठंडा करें और परोसें या एयर टाइट कन्टेनर में रखें।