बैंगन का चोखा

सामग्री बैंगन का चोखा

• २ बैंगन
• २-३ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
• ४-५ हरी मिर्च
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर
• ५-६ कलियाँ लहसुन
• २ बड़े चम्मच सरसों का तेल
• १ चुटकी हींग
• स्वादानुसार नमक
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ

विधि

1. बैंगन, प्याज़, हरी मिर्च, टमाटर और लहसुन सीधे आगपर त्वचा के फटने तक भूनें।
2. अब बैंगन, टमाटर, प्याज़ और लहसुन का छिलका छुड़ाकर, बारिक काट लें। हरी मिर्च भी वैसा ही बारिक काट लें।
3. नॉन-स्टिक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। हींग डालकर 10 सेकेंड भूनें और उसके बाद प्याज़, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनिट तक भूनें।
4. अब बैंगन डालकर एक मिनिट तक फिर भूनें। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। धनिया काटकर उस पर सजाकर गरमागरम परोसें।