How to make अवियाल - केरेला स्पेशल - दही और नारियल के मिश्रण में पके हुए अनेक प्रकार की सब्ज़ियाँ
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : गाजर(White pumpkin), फ्रेंच बीन्स(Fresh coconut)
क्यूज़ीन : केरल
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ३१-४० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री अवियाल
गाजर 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
फ्रेंच बीन्स 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
आलू 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ१
सेम की फली/पापड़ी 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
सेहजन की फली 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ१
कच्चा केला 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ१
सफेद कद्दू 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ२०० ग्राम
सूरन उबालकर छिला हुआ१०० ग्राम
हरे मटर छिलका निकला हुआ, छिलके निकले हुए१/४(एक चौथ कप
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते १०-१२
कसा हुआ नारियल १/२(आधा) कप
जीरा छोटे चम्मच
हरी मिर्च कटा हुआ४
चावल भिगोया हुआ१ बड़ा चमचा
दही १ १/२(डेड़ कप
नमक स्वादानुसार
नारियल का तेल इच्छानुसार२ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
नौन-स्टिक पैन में डेढ़ कप पानी डालें। इसमें हल्दी और कड़ी पत्ता डालकर उबाल लें। मसाले के लिए नारियल, जीरा, हरी मिर्च और चावल थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस लें। पैन में जब पानी उबलने लगे तब उसमें गाजर, बीन्स, आलू, पापड़ी, सेजन की फली, कच्चा केला डालें और मिला लें।
स्टेप 2
पैन को ढक दें और दो-तीन मिनिट तक पकने दें। फिर पेठा, ज़िमिकंद और मटर डालें। फिर से ढककर दो तीन मिनिट तक पकाएँ। एक बाउल में दही लें और उसमें पिसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। नमक डालें और फेंट लें।
स्टेप 3
सब्जियाँ पक जाने के बाद यह दही और मसाले का मिश्रण डालें और मिला दें। थोड़ी देर धीमी आँच पर पकाएँ। उबाल न आने दें। पैन आँच से हठा दें और नारियल का तेल मिला दें। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.