अवियाल

सामग्री अवियाल

• १ स्वास्थ्यवर्द्धक गाजर 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• फ्रेंच बीन्स 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• १ आलू 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• सेम की फली/पापड़ी 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• १ सेहजन की फली 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• १ कच्चा केला 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• २०० ग्राम सफेद कद्दू 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• १०० ग्राम सूरन उबालकर छिला हुआ
• १/४(एक चौथ कप हरे मटर छिलका निकला हुआ, छिलके निकले हुए
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १०-१२ कड़ी पत्ते
• १/२(आधा) कप कसा हुआ नारियल
• छोटे चम्मच जीरा
• ४ हरी मिर्च कटा हुआ
• १ बड़ा चमचा चावल भिगोया हुआ
• १ १/२(डेड़ कप दही
• स्वादानुसार नमक
• २ बड़े चम्मच नारियल का तेल इच्छानुसार

विधि

1. नौन-स्टिक पैन में डेढ़ कप पानी डालें। इसमें हल्दी और कड़ी पत्ता डालकर उबाल लें। मसाले के लिए नारियल, जीरा, हरी मिर्च और चावल थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस लें। पैन में जब पानी उबलने लगे तब उसमें गाजर, बीन्स, आलू, पापड़ी, सेजन की फली, कच्चा केला डालें और मिला लें।
2. पैन को ढक दें और दो-तीन मिनिट तक पकने दें। फिर पेठा, ज़िमिकंद और मटर डालें। फिर से ढककर दो तीन मिनिट तक पकाएँ। एक बाउल में दही लें और उसमें पिसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। नमक डालें और फेंट लें।
3. सब्जियाँ पक जाने के बाद यह दही और मसाले का मिश्रण डालें और मिला दें। थोड़ी देर धीमी आँच पर पकाएँ। उबाल न आने दें। पैन आँच से हठा दें और नारियल का तेल मिला दें। गरमागरम परोसें।