अर्बी के पत्तों की सब्ज़ी

महाराष्ट्रा का लोकप्रिय पकवान.

By Sanjeev Kapoor in रेसिपी कोर्स
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अर्बी के पत्तों की सब्ज़ी
मुख्य सामग्री अर्बी के पत्ते , ऑइल
क्यूज़ीन महाराष्ट्रियन
कोर्स मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय २६-३० मिनट
सर्विंग्स ४
स्वाद नरम
खाना पकाने का स्तर मध्यम
अन्य शाकाहारी

सामग्री अर्बी के पत्तों की सब्ज़ी

  • ८ अर्बी के पत्ते ,बारीक कटा हुआ
  • २ बड़े चम्मच ऑइल
  • १ चुटकी हींग
  • १ छोटा चम्मच राई
  • १/४(एक चौथ छोटा चम्मच मेथीदाना
  • ४-५ कलियाँ लहसुन ,बारीक कटा हुआ
  • ८-१० कड़ी पत्ते
  • ४ हरी मिर्च ,टुकडे़ किये हुए
  • १/४(एक चौथ कप चने की दाल ,भिगोया हुआ
  • १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
  • २ बड़े चम्मच बेसन
  • १ बड़ा चमचा गुड़ ,घिसा हुआ
  • १/२(आधा) कप कसा हुआ नारियल
  • १/४(एक चौथ कप कच्ची मूंगफली
  • ३ बड़े चम्मच इमली की पेस्ट
  • स्वादानुसार नमक

विधि

  1. एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करके उसमें डालें हिंग, राई और मेथी दाना।
  2. जब राई फुटने लगे तब डालें लहसून, कढी पत्ते, हरी मिर्चें, चना दाल, हल्दी पावडर और बेसन और अच्छी तरह मिलाएँ।
  3. फिर गुड़, नारियल, मूंगफली, अरबी के पत्ते और डंठल, इमली का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  4. अब 4 कप पानी डालें, ढक कर तेज़ आँच पर 10-12 मिनट तक पकाएँ या जबतक 5-6 सीटी बजे।
  5. सर्विंग बाउल में निकालकर गरमागरम परोसें।
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