अनारी वेज़िटेबल कोफ्ता

सामग्री अनारी वेज़िटेबल कोफ्ता

• ४ बड़े चम्मच ताज़े अनार के दाने
• १०-१२ फ्रेंच बीन्स
• १ गाजर
• कप हरे मटर
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबला हुआ
• कप ग्रेटेड/कसा हुआ पनीर
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ छोटा चम्मच अदरक कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• छोटा चम्मच सफेद मिर्च पावडर
• छोटा चम्मच इलाइची का पावडर
• २ बड़ा चमचा कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• तल ने के लिए ऑइल
• ग्रेवी बनाने के लि
• ३ प्याज़
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ बड़ी इलाइची
• ५-६ लौंग
• ३ छोटी इलाइची
• १ इन्च दालचीनी
• कप काशेव-मेलोन सीड पेस्ट
• ३ हरी मिर्च
• छोटा चम्मच सफेद मिर्च पावडर
• २ कप पोमेग्रेनेट जूस
• छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• २ बड़े चम्मच क्रीम
• ताज़े पुदीने के पत्ते

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें अद्रक, फ्रेन्च बीन्स, गाजर और नमक डालकर मिलाएँ।
2. फिर हरे मटर डालकर मिलाएँ, ढक कर पकाएँ। मसले आलू एक बाउल में डालें, उसमें पनीर, नमक, व्हाइट पेप्पर पावडर और छोटी इलायची पावडर डालकर मिलाएँ।
3. फिर सब्ज़ियाँ डालकर मिलाएँ। अब कॉर्नस्टार्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें।
4. मिश्रण के समान हिस्सें करें, और हर हिस्से को फैलाकर गोल रोटी जैसे बनाएँ, उनके बीच में कुछ ताज़े अनारदाने रखें और गोल कोफ्तों का आकार दें।
5. कोफ्तों को कॉर्नस्टार्च में लपेटें और गरम तेल में सुनहरे होने तक तलें। तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। उबले प्याज़ पीसें।
6. एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें बड़ी इलायची, लौंग, छोटी इलायची, दालचीनी, उबले प्याज़ का पेस्ट डालकर हल्का रंग बदलने तक भूनें।
7. अब हरि मिर्चें, व्हाइट पेप्पर पावडर और काजू-मगज़ का पेस्ट (इसे बनाने के लिये 3 भाग काजू और 1 भाग मगज़ साथ में पीसें), मिलाएँ और भूनें।
8. अब अनार का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गुठली ना रहे। फिर नमक डालकर मिलाएँ और मिश्रण को उबलने दें।
9. गरम मसाला पावडर और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। तरी को छानकर एक साफ बाउल में डालें।
10. हर कोफ्ते को आधा करें। सर्विंग बाउल में तरी डालें, उसपर आधे किये कोफ्ते सजाकर रखें, ताज़ा पुदिना से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो