अमरितसरी आलू कुलचा

सामग्री अमरितसरी आलू कुलचा

• ३ कप पहली आटे की परत
• २ कप मैदा
• १/२(आधा) छोटा चम्मच बेकिंग पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच सोडा बाईकारबोनेट/ मीठा सोडा/ खाने का सोडा
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा दही
• १ अंडा
• १/२(आधा) कप दूध
• १ छोटा चम्मच चीनी
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• दूसरा आटा
• २ कप मैदा
• स्वादानुसार नमक
• ४ बड़े चम्मच मक्खन
• १/२(आधा) कप दूध
• स्टफिंग
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू
• १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• २ हरी मिर्च कटा हुआ
• १ बड़ा चमचा जीरा पावडर सेका हुआ
• १ छोटा चम्मच अनारदाना सेका हुआ
• २ छोटे चम्मच ताज़ा हरा धनिया

विधि

1. एक बाउल में मैदा रखें, बीच में छोटा गढ्ढा बनायें, उसमें डालें बेकिंग पावडर, चीनी और नमक और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
2. मसालेदार आलू के भरवन के साथ बना यह कुलचा
3. मक्खन (या घी) डालें और अपनी उँगलियों से घिसते हुए मिला लें। दूध डालें और गूंद लें। ढक कर ½ घन्टे के लिये रख दें।
4. प्याज़, नमक और लाल मिर्च पावडर मिलाकर एक ओर रख दें ताकि प्याज़ थोड़ा नरम हो जाये। आटे के समान हिस्से बना लें और गोले बना लें। प्याज़ को निचोड़कर पानी निकाल लें, उसमें डालें आलू, हरी मिर्च, अनारदाना और भूना हुआ जीरा पावडर और अच्छी तरह मिला लें।
5. अगर मिश्रण कुछ गीला लगे तो उसमें थोड़ा मैदा डालकर मिला लें। आटे के हर गोले को थोड़ा फैला लें ताकि उनके बगलें मध्य से पतले हो। बीच में थोड़ा आलू का मिश्रण रखें, बगलों को एकत्र करके सील कर दें और 10 मिनिट के लिये रख दें।
6. ओवन को 150 डिगरी सेटिंग्रेड तक गरम कर लें। भरे हुए आटे के गोलों को बेलकर सिलिकॉन शीट्स पर रखें और गरम ओवन में पका लें। जब पक जाये, निकाल लें और गरमागरम परोसें।
7. चाहें तो कुलचों पर मक्खन डालकर परोसें।