How to make अमरितसरी आलू कुलचा - मसालेदार आलू के भरवन के साथ बना यह कुलचा
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : पहली आटे की परत(First Dough ), मैदा(Refined flour (maida) )
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : ब्रेड
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तैयारी का समय : ४१-५० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री अमरितसरी आलू कुलचा
पहली आटे की परत ३ कप
मैदा २ कप
बेकिंग पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
सोडा बाईकारबोनेट/ मीठा सोडा/ खाने का सोडा १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
दही १ बड़ा चमचा
अंडा १
दूध १/२(आधा) कप
चीनी १ छोटा चम्मच
ऑइल १ बड़ा चमचा
दूसरा आटा
मैदा २ कप
नमक स्वादानुसार
मक्खन ४ बड़े चम्मच
दूध १/२(आधा) कप
स्टफिंग
आलू २ स्वास्थ्यवर्द्धक
प्याज़ कटा हुआ१/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक
नमक स्वादानुसार
हरी मिर्च कटा हुआ२
जीरा पावडर सेका हुआ१ बड़ा चमचा
अनारदाना सेका हुआ१ छोटा चम्मच
ताज़ा हरा धनिया २ छोटे चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक बाउल में मैदा रखें, बीच में छोटा गढ्ढा बनायें, उसमें डालें बेकिंग पावडर, चीनी और नमक और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 2
मसालेदार आलू के भरवन के साथ बना यह कुलचा
स्टेप 3
मक्खन (या घी) डालें और अपनी उँगलियों से घिसते हुए मिला लें। दूध डालें और गूंद लें। ढक कर ½ घन्टे के लिये रख दें।
स्टेप 4
प्याज़, नमक और लाल मिर्च पावडर मिलाकर एक ओर रख दें ताकि प्याज़ थोड़ा नरम हो जाये। आटे के समान हिस्से बना लें और गोले बना लें। प्याज़ को निचोड़कर पानी निकाल लें, उसमें डालें आलू, हरी मिर्च, अनारदाना और भूना हुआ जीरा पावडर और अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 5
अगर मिश्रण कुछ गीला लगे तो उसमें थोड़ा मैदा डालकर मिला लें। आटे के हर गोले को थोड़ा फैला लें ताकि उनके बगलें मध्य से पतले हो। बीच में थोड़ा आलू का मिश्रण रखें, बगलों को एकत्र करके सील कर दें और 10 मिनिट के लिये रख दें।
स्टेप 6
ओवन को 150 डिगरी सेटिंग्रेड तक गरम कर लें। भरे हुए आटे के गोलों को बेलकर सिलिकॉन शीट्स पर रखें और गरम ओवन में पका लें। जब पक जाये, निकाल लें और गरमागरम परोसें।
स्टेप 7
चाहें तो कुलचों पर मक्खन डालकर परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.