How to make आलू और गोभी का भर्ता - मसालों के साथ पके आलू और फूलगोभी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : आलू(Potatoes), फूलगोभी के छोटे फूल (Cauliflower)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री आलू और गोभी का भर्ता
आलू उबले और छिले हुए२ स्वास्थ्यवर्द्धक
फूलगोभी के छोटे फूल उबले हुए२५० ग्राम
ऑइल ३ बड़े चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
अदरक १ बड़ा चमचा
लहसुन लौंग बारीक कटी हुई८-१०
हरी मिर्च बारीक कटी हुई३-४
प्याज़ बारीक कटी हुई२
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
आमचूर पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
रेड चिल्ली सॉस ३ बड़े चम्मच
पनीर चिल्ली मसाला १/२(आधा) पैकेट
ताज़ा हरा धनिया ५-६
ताज़े पुदीने के पत्ते १
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा, अद्रक और लहसून डालकर महक आने तक भूनें। हरि मिर्चें डालकर भूनें जबतक लहसून भूरा हो जाए।
स्टेप 2
फिर प्याज़ डालकर भूनें जबतक प्याज़ हल्का भूरा हो जाए। फूलगोभी डालकर मॅशर से दरदरा मसलें। लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3
फिर रॅड चिल्ली सॉस डालकर मिलाएँ। 1 कप पानी डालकर मिलाएँ। आलू डालकर मसलें। पनीर चिल्ली मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 4
हरा धनिया बारीक काटकर डालें और पकाएँ। अगर बगलों पर कुछ मिश्रण चिपक जाए तो उसे भी खरोच कर पैन में डालें। सर्विंग बाउल में डालें, पुदिने से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.